Hühnereier werden am häufigsten zum Kochen verwendet. Daher befindet sich im Kühlschrank jeder Hausfrau immer ein kleiner Vorrat an Hühnereiern. Damit sie sich nicht verschlechtern, sollte das Produkt gemäß GOST gelagert werden.
Um sich bei der Haltbarkeit von Eiern nicht zu irren, sollten Sie die auf der Oberfläche der Schale angebrachten Markierungen sorgfältig berücksichtigen. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Eier im Kühlschrank nicht verdorben oder verfault sind.
Wie viel Hühnereier aufbewahren?
Gemäß GOST sind alle zum Verkauf stehenden Hühnereier in 3 Kategorien unterteilt: diätetisch, frisch zubereitet und gekühlt. Die Haltbarkeit von diätetischen Eiern beträgt nicht mehr als 7 Tage ab dem Legedatum. Die Haltbarkeit von frischen Tafeleiern ist viel länger - bis zu 30 Tage. Sie können gekühlte Hühnereier länger aufbewahren.
Auch für die Aufbewahrung von Eiern zu Hause gibt es optimale Bedingungen. Da Sie Hühnereier im Kühlschrank aufbewahren müssen, sollten plötzliche Temperaturänderungen vermieden werden. Gekochte Eier, ungeschält von der Schale, können nicht länger als 4 Tage liegen und die Proteine in einem hermetisch verschlossenen Behälter können 2 Tage lang verwendet werden. Eine längere Lagerung kann zur Kontamination von Eiern mit pathogenen Mikroben führen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
So lagern Sie Hühnereier in Gegenwart eines individuellen Hinterhofs
Zu Hause wird empfohlen, frisch geerntete Eier in einem trockenen und ausreichend kühlen Raum zu platzieren. Die Temperatur sollte 20 °C nicht überschreiten. Das optimale Temperaturregime beträgt 0-10 ° C. Die Raumluftfeuchtigkeit sollte 85 % nicht überschreiten.
Die Haltbarkeit von Hühnereiern kann unter solchen Bedingungen 2-3 Wochen betragen. Eier werden oft in einer Kochsalzlösung gelagert. Verdünnen Sie 20 Gramm Kochsalz in einem Liter Wasser und gießen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn Sie die Eierschalen mit Pflanzenöl oder Schweinefett einfetten. Die Eier werden dann in eine Kiste gelegt, die mit Sägemehl, Spänen, Sand, Torf, Hafer oder Salz gefüllt ist. Eier müssen mit der scharfen Spitze nach unten gelegt werden. Nach dem Einlegen der Eier wird die Schachtel mit Sackleinen bedeckt. Dadurch wird die Haltbarkeit des Produkts auf 2-3 Monate erhöht.
In einem Kalkmörser sind Eier bis zu einem Jahr haltbar. Zuerst werden die Eier mit der scharfen Spitze nach unten in eine Tonschale gelegt und dann mit einer Lösung aus gelöschtem Kalk übergossen. Die Lösung sollte alle Eier mit einem Finger bedecken. Innentemperatur - 0-10 Grad. Diese Methode wird äußerst selten verwendet, da die Eier keinen sehr angenehmen Nachgeschmack bekommen. Darüber hinaus ist ihr Protein praktisch nicht peitschend.
