Hühnereier sind nahrhafte und gesunde Lebensmittel, die nicht roh gegessen werden sollten. Darüber hinaus raten Tierärzte jedoch dringend dazu, Eier noch vor der Wärmebehandlung zu waschen. Dies wirft viele Fragen von Verbrauchern auf, die keinen Sinn darin sehen, Schalen zu waschen, die nicht für Lebensmittel verwendet werden.
Salmonellen
Hühnereier stellen ein potenzielles Risiko für die menschliche Gesundheit dar, nicht nur roh. Nach der Geburt des Eies wird seine anfängliche innere Reinheit durch eine Luftblase gestört, die sich nach dem Abkühlen im Inneren bildet und verschiedene Bakterien in das Eiweiß/Dotter bringt. Darüber hinaus verbleiben die meisten von ihnen auf der Oberfläche der Schale, was eine ziemlich häufige Ursache für eine Salmonellose-Infektion ist. Besonders gefährlich für die Übertragung von Salmonellen sind Gänse- und Enteneier, die eine porösere Schalenstruktur haben.
Das Waschen von Hühnereiern mit Seife und heißem Wasser unmittelbar vor dem Kochen ist eine obligatorische vorbeugende Maßnahme, um das Risiko einer Salmonellose zu minimieren. Dann müssen sie einer obligatorischen Wärmebehandlung in Form von vier bis fünf Minuten Kochen oder beidseitigem Braten unterzogen werden. Wachteleier sollten ebenfalls gewaschen werden – allerdings nur, wenn sie neben Hühnereiern liegen, da Wachteln aufgrund ihrer erhöhten Körpertemperatur keine Salmonellen vertragen.
Hühnereier aufbewahren
Das Risiko, an Salmonellose zu erkranken, steigt mit dem Verzehr von heimischen Hühnereiern deutlich an, da Hühner in Geflügelfarmen regelmäßig geimpft werden und ständig unter strenger tierärztlicher Aufsicht stehen. Hühnereier sollten an der Kühlschrankwand aufbewahrt werden, deren Temperatur 2 bis 4 ° C beträgt. Wenn Sie Eier längere Zeit lagern möchten, ist es nicht empfehlenswert, sie vorher zu waschen. Wenn die Eier nicht in den Kühlschrank gestellt werden können, müssen Sie ihre Oberfläche mit Pflanzenfett einfetten und an einem dunklen Ort aufbewahren. Pflanzenfett kann die Lebensdauer eines Eies geringfügig verlängern, außerhalb des Kühlschranks jedoch mindestens halbieren.
Achten Sie beim Kauf von Eiern nicht genau auf ihre Farbe, da sie ausschließlich mit der Rasse des Huhns verbunden ist, das sie gelegt hat. Der Markierung von Eiern sollte jedoch mehr Aufmerksamkeit gewidmet werden, da sie die Eigenschaften und die Haltbarkeit des Eies bestimmt. Der Buchstabe "D" bezeichnet also diätetische Eier und der Buchstabe "C" - Kantinen. Idealerweise sollten Hühnereier nicht länger als fünfundzwanzig Tage gelagert werden, und wenn das Eigelb gegessen wird, sollte es eine satte gelbe Farbe ohne Streifen oder Flecken haben. Voraussetzung für Eierfrische ist auch das Fehlen eines unangenehmen spezifischen Wasserstoffgeruchs.
