Leckeres und aromatisches Brot kann nicht nur in einem russischen Ofen oder Brotbackautomat, sondern auch in einem herkömmlichen Ofen gebacken werden. Selbstgemachtes Brot zu backen ist nicht allzu schwierig und für Anfänger durchaus erschwinglich. Es ist nur notwendig, die Reihenfolge der Vorgänge genau einzuhalten und das Temperaturregime zu beachten.
Es ist notwendig
-
- 2 kg Mehl;
- 300 ml Wasser oder Molke;
- 20 g Presshefe;
- 0,5 TL Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gesiebtes Mehl. Als Vorspeise Mehl, Hefe, Salz und warmes Wasser oder Molke mischen. Die Temperatur des Wassers oder der Molke sollte 40 ° nicht überschreiten, da sonst der Sauerteig abgetötet wird. Lassen Sie den Starter einige Stunden gären. Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn Sie Brot aus Weizenmehl backen, kneten Sie den Teig gründlich für 20 Minuten von Hand oder 7-10 Minuten in einer Küchenmaschine. Es ist nicht notwendig, den Teig aus Roggenmehl lange Zeit zu kneten, ein solches Mehl bildet kein Gluten, es reicht aus, den Teig zu mischen und zu ruhen.
Schritt 2
Wenn der Teig aufgeht, erinnern Sie sich ein wenig daran und teilen Sie ihn in zwei Teile. In geölte hohe Bleche geben und gehen lassen. 10 Minuten bei 180° in den Ofen stellen, dann die Temperatur auf 200-250° erhöhen. Das Brot 30-40 Minuten backen. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, da sonst die Qualität des Brotes beeinträchtigt werden kann. Um den Gargrad zu überprüfen, tippen Sie auf den Boden des Brotes - es sollte ein Geräusch zu hören sein, als ob das Innere leer wäre.
Schritt 3
Wenn Sie eine glänzende Kruste wünschen, bestreuen Sie das Brot leicht mit Wasser und kühlen Sie es auf einem Kuchengitter mit einem Handtuch ab. Wenn Sie eine weiche Kruste wünschen, decken Sie das Brot direkt nach dem Backen 20 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ab.
Schritt 4
Weizenbrot schmeckt frisch besonders gut, Roggenbrot am nächsten Tag. Bewahren Sie selbstgebackenes Brot im Brotkasten auf, nicht im Kühlschrank. Sie können das abgekühlte Brot in eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen. Wenn es aufgetaut ist, ist es so frisch. Es ist praktisch, geschnittenes Brot einzufrieren - die Scheiben tauen sehr schnell auf. Sie können die Lebensmittel auch in der Mikrowelle oder im Backofen auftauen. Gefrorene Scheiben oder Brötchen in einen kalten Ofen geben, auf 170° einschalten und 10-12 Minuten erhitzen - das Brot wird knusprig und frisch.
Schritt 5
Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, können Sie mit dem Experimentieren beginnen. Ein paar Zwiebeln anbraten und zum Teig für Zwiebelbrot geben. Sie können mit Kümmel, Sesam oder gerösteten Samen bestreuen. Wenn Sie kurz vor dem Backen gefrorene Butter und Knoblauch in das Brot geben, erhalten Sie ein köstliches Knoblauchbrot.
