In der Zucchini-Saison greifen sich die Hostessen die Köpfe und überlegen, was sie daraus kochen sollen. Aber Zucchini eignen sich hervorragend zum Konservieren. Warum versuchen Sie nicht, Kürbiskaviar nach einem Rezept zuzubereiten, das dem klassischen sowjetischen Standard sehr ähnlich ist?
Es ist notwendig
- Zucchini - 3kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomatenmark - 250g;
- Zucker - 100g;
- Salz - 2 EL. Löffel (nach Geschmack);
- Pflanzenöl - 300ml;
- Essig 9% - 1 EL;
- Zitronensaft - 1 EL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Anleitung
Schritt 1
Die Zucchini gut abspülen, die Haut entfernen, die großen Kerne herausnehmen. Für Kaviar ist es besser, kleine junge Früchte zu nehmen. Die Zucchini in Würfel schneiden und weich köcheln lassen. Sie können Gemüse in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Slow Cooker schmoren. Beim Schmoren von Zucchini müssen Sie weder Öl noch Wasser hinzufügen. Es ist notwendig, die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen und die Zucchini weich zu machen. Eine Stunde Schmoren reicht in der Regel aus, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Überschüssiges Wasser nach dem Löschen muss abgelassen werden.
Schritt 2
In dieser Zeit die Zwiebeln abspülen und schälen. Fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln goldbraun gebraten sind, aber auf keinen Fall anbrennen. Überschüssiges Öl nach dem Braten ablassen. Den Braten abkühlen lassen und mit den gekochten Zucchini mischen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu pürieren. Wenn du keinen Mixer hast, schleudere das Gemüse durch einen Fleischwolf.
Schritt 3
Einen Kessel oder einen Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze erhitzen. Die Mischung in einen Kessel heben, Tomatenmark, Pfeffer, Öl, Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren, zugedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich Gemüse umrühren.
Schritt 4
Während dieser Zeit die Einmachgläser vorbereiten und sterilisieren. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen. Traditionell werden Dosen im Ofen sterilisiert und auf 200 Grad vorgeheizt. Die vorbereiteten Gläser ausspülen und auf den Rost stellen. Bei Literdosen sind 15 Minuten Sterilisation ausreichend. Deckel werden auf die gleiche Weise sterilisiert. Um den Kürbiskaviar zu kräuseln, ist es besser, Deckel mit Gummibändern zur besseren Fixierung zu verwenden. Beim Sterilisieren kann das Zahnfleisch jedoch austrocknen. Daher ist es besser, sie einfach in Wasser zu kochen.
Schritt 5
Die zweite Sterilisationsmethode ist schneller. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne mit hohem Rand und legen Sie sie auf den Boden des Deckels, damit das Wasser sie bedeckt. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf, sodass sich ein Teil des Glases auf dem Deckel befindet. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gläser etwa zehn Minuten lang.
Schritt 6
Nachdem Sie das Gemüse eine Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet haben, fügen Sie Zucker und Essig in den Topf. Kochen Sie weitere fünf Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie den noch heißen Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Klappen Sie die Gläser und Deckel nach unten und decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab, um eine bessere Sterilisation zu erzielen. Guten Appetit.
