Eingelegter Knoblauch ist ein ungewöhnliches, aber köstliches Gericht. Es kann zu anderen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack verwendet werden, da die Bitterkeit nach der Verarbeitung praktisch verschwindet.
Nachdem Sie den Knoblauch aus dem Garten entfernt haben, schneiden Sie sofort die Spitzen ab, so dass ein Stumpf von ca die Scheiben fallen nicht auseinander. Spülen Sie den Knoblauch unter fließendem Wasser ab. Sie können auch Knoblauchsamenpfeile einlegen, um sie von überschüssigen Abdeckungen zu befreien.
Um die Schärfe des Knoblauchs zu entfernen, füllen Sie die Köpfe mit kaltem Wasser und 9% natürlichem Essig (für 7 kg Knoblauch 1 Liter Essig). Knoblauch verliert seine Schärfe nach 30-40 Tagen vollständig. Dann die Essiglösung abgießen und das stark gesalzene und gesüßte Wasser hinzufügen. Gießen Sie 6% Apfelessig in die Lösung (0,5 Liter pro Eimer Marinade). Der Knoblauch ist in 15-20 Tagen fertig.
Um dem Knoblauch ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen, Vitamine und organische Säuren hinzufügen, Rote Bete (1 kg) auf einer feinen Reibe reiben. Mit 0,5 L Wasser verrühren und durch ein Sieb oder Käsetuch drücken. Fügen Sie diesen Saft der Marinade hinzu.
Lagern Sie eingelegten Knoblauch an einem dunklen Ort, sonst wird Vitamin C abgebaut. Die Marinade nicht einfrieren, nach dem Auftauen wird der Knoblauch weich und knirscht nicht schön.
Sie können in wenigen Stunden essbaren eingelegten Knoblauch bekommen. Kochen Sie es dazu nach diesem Rezept: Schälen Sie die vorbereiteten Knoblauchköpfe von allen Schuppen und befreien Sie die Nelken. Werfen Sie sie in ein Sieb, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kühlen Sie sie ab. Bereiten Sie die Sole vor: Für 1 Liter Wasser 50 g Zucker und 50 g Salz nehmen, aufkochen, zwei Minuten kochen und vom Herd nehmen. 100 g Essig 9% in die Salzlake geben und die Knoblauchzehen mit der vorbereiteten Marinade in Gläser füllen. Innerhalb weniger Stunden kann dieser Knoblauch als Snack verwendet werden. So eingelegten Knoblauch können Sie nur wenige Wochen kühl und dunkel lagern.
