Fast jede russische Familie hat ihr eigenes Originalrezept für den Napoleon-Kuchen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ich mache Sie auf ein Rezept für die Zubereitung eines schnellen und leckeren Napoleon-Kuchens mit Sahne auf Mascarpone-Basis aufmerksam.
Es ist notwendig
- für den Test:
- • Eigelb - 1 Stk.;
- • Essig 9% - 1 Teelöffel;
- • Premium-Mehl - 2, 5 Gläser;
- • Butter - 300 g;
- • Salz - 3 g;
- • Wasser - 100 ml.
- für Sahne:
- • dunkle Schokolade - 200 g;
- • Sahne 33% - 1 l;
- • Puderzucker - 120 g;
- • Vanillezucker - 10 g;
- • Milch 3, 2% - 1 l;
- • Essig 9% - 50 ml;
- • Mandelblüten - 150 g.
- Kaloriengehalt: HOCH
Anleitung
Schritt 1
Wir beginnen den Kuchenherstellungsprozess, indem wir den Kuchenteig kneten. Gießen Sie dazu das Mehl auf die Oberfläche und mischen Sie es sofort mit vorgeschnittenen kleinen Würfeln kalter Butter. In diesem Fall sollte das Öl weder eingefroren noch aufgetaut werden. Andernfalls riskieren wir, dass unser gehackter, gestreckter Teig sehr schwer zu kneten ist.
Nachdem wir die Butterwürfel gleichmäßig im Mehl verteilt haben, beginnen wir, sie zusammen mit dem Mehl mit einem Messer zu hacken, um beide Zutaten auf eine einheitliche Konsistenz zu bringen. Dies sollte so schnell geschehen, dass das Öl keine Zeit hat zu schmelzen.
Schritt 2
Schlagen Sie nun das Eigelb, indem Sie einen Teelöffel Essig und eine Prise Salz hinzufügen und am Ende des Vorgangs etwas kaltes Wasser hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung nach und nach in Mehl und Butter und kneten Sie den Teig schnell mit den Händen.
Schritt 3
Den Teig in sieben gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Wenn Sie zum ersten Mal kochen und den Teig nicht schnell kneten können oder die Temperatur im Raum hoch ist, ist es in diesen Fällen ratsam, den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
Rollen Sie jede der Kugeln zu einem dünnen rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von 1-3 mm. Damit der Kuchen beim Backen nicht aufquillt, stechen wir ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
Wir schneiden den Kuchen in Form und trocknen die Reste in einer trockenen Pfanne, sie sind praktisch, um unseren Kuchen zu bestreuen.
Die Kuchen 7 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die charakteristische rötliche Farbe ist ein Hinweis auf die Bereitschaft des Kuchens.
Schritt 4
Auf Basis von Mascarpone-Creme und Schlagsahne bereiten wir eine Creme für unsere Torte zu. Um "Mascarpone" zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Milch und Sahne auf dem Herd erhitzen, Essig hinzufügen und die Mischung kochen lassen. In diesem Moment findet der Prozess der Trennung des Käses von der Molke oder die Fermentation statt. Die resultierende Masse kann in ein Sieb geworfen und gefiltert werden.
Mascarpone mit gekühlter Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Schokoladenstückchen verquirlen. Zuerst tun wir dies bei niedrigen Geschwindigkeiten und dann bei mittleren Geschwindigkeiten.
Schritt 5
Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne und legen ihn übereinander, wobei die Dicke der Creme doppelt so dick sein sollte wie die des fertigen Kuchens.
Wir brechen die getrockneten Kuchenreste mit unseren Händen und streuen sie auf den fertigen Kuchen.
Mit Mandelblüten dekorieren.
