Unsere Großmütter sind zweifellos ausgezeichnete Hausfrauen. Ihre Regale strotzten vor hausgemachten Zubereitungen, und der Keller war gefüllt mit dem Duft von allerlei hausgemachten Würsten und geräucherten Schinken, deren Qualität mit den mit Chemie gefüllten Ladenprodukten nicht zu vergleichen ist. Aber es ist gar nicht schwer, eine so appetitliche Wurst zu Hause zu kochen.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch - 1 kg
- Salz - 20 g
- Zucker - 2 g
- Knoblauch - 10 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Schweinedarm.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Fleisch vom Speck. Es sollte viermal mehr Fett sein. In kleine Würfel schneiden und umrühren. Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und in das Fleisch geben. Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Masse gut verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Schweinedärme vor, die im Voraus auf dem Markt gekauft werden. Wenn sie gesalzen sind, sollten sie mit Wasser gefüllt werden, warten, bis sich das Salz auflöst und gut ausspülen. Überprüfen Sie, ob die Eingeweide für die Wurst intakt sind.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Fleischwolf vor, dafür wird anstelle des Grills ein spezieller Wurstaufsatz aufgesetzt.
Schritt 4
Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt, bis der Darm 10-15 cm gefüllt ist, wonach es mit einem starken Faden abgefangen und gebunden wird. Die entstandene Wurst wird nicht abgeschnitten, sondern die nächste gefüllt und wieder abgebunden. Und so, bis das ganze Hackfleisch aufgebraucht ist.
Schritt 5
Die Wurst wird knusprig gebraten und heiß serviert. Sie können es räuchern oder trocknen, dann kann selbstgemachte Schweinswurst länger gelagert werden. Im letzteren Fall wird die Salzmenge im Rezept erhöht.
