Saftig, aromatisch, nahrhaft und sogar gesund - das kann eine Wurst sein, wenn Sie sie zu Hause kochen. Wenn Sie dieses Gericht selbst herstellen, können Sie sich seiner Qualität und der Abwesenheit von Zusatzstoffen, die den Körper vergiften oder den Appetit steigern, sicher sein. Machen Sie zu Hause gebackene Schweinewurst oder gekochtes Hühnchen.
Hausgemachte Schweinswurst
Zutaten:
- 1 kg mageres Schweinefleisch;
- 200 g Schmalz;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1,5 m getrockneter Darm;
- Pflanzenfett.
Den Darm 1,5-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälen und reiben oder in einer speziellen Presse zerdrücken. Kombinieren Sie alle zubereiteten Speisen in einer tiefen Schüssel. Alles pfeffern, salzen und mit den Händen gut vermischen, damit sich die Zutaten und Gewürze gleichmäßig verteilen. Das Hackfleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Nehmen Sie ein Plastikröhrchen zum Einfüllen des Darms oder machen Sie selbst eines, indem Sie den oberen Teil der Plastikflasche ausschneiden. Legen Sie das Ende des Darms darauf und befestigen Sie es aus Gründen der Zuverlässigkeit mit einem starken Faden oder einem Gummiband. Machen Sie die Würstchen nicht länger als 15 cm und füllen Sie sie nicht zu fest, damit sie beim Kochen nicht platzen. Mit einer dünnen Nadel an mehreren Stellen einstechen, mit einem Rad rollen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Die hausgemachte Wurst 45 Minuten bei 200 °C backen.
Gekochte Hühnerwurst zu Hause
Zutaten:
- 500 g Hähnchenfilet mit Fett (weißes und dunkles Fleisch);
- 200 g gekochter Schinken;
- 2 Hühnereiweiß;
- 300 ml 20% Sahne;
- 2 EL. Mais- oder Kartoffelstärke;
- je 1/3 TL Salz, getrockneter Knoblauch, gemahlener rosa Pfeffer, Salbei und Bohnenkraut.
Fettiges Fleisch von Knochen und Haut trennen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Stifte schneiden, mit Eiweiß und Sahne füllen und in einem Mixer mahlen. Verwenden Sie dazu keinen Fleischwolf, die Masse sollte wie ein dickflüssiges Püree aussehen. Den Schinken fein in Streifen oder Würfel schneiden. Rühren Sie es in das Hackfleisch, fügen Sie Salz, Gewürze, Stärke hinzu und rühren Sie mit den Händen um.
Alles auf eine doppelte Folie legen, zu einem Laib formen, einwickeln und die Enden zusammenbinden. Packen Sie es in zwei oder drei stabile Plastiktüten und ziehen Sie es an mehreren Stellen mit einem Gummiband fest. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, tauchen Sie die Rolle hinein und kochen Sie die Wurst 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze. Auf ein Gitter oder in ein Sieb legen, vollständig abkühlen lassen und erst dann die Verpackung entfernen. In einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie festziehen und das Geschirr für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
