Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen und sättigenden Gericht erfreuen und überraschen möchten, bereiten Sie hausgemachte Wurst zu. Es ist natürlich leckerer als im Laden gekauftes. Darüber hinaus können Sie mit Kochmethoden phantasieren, denn davon gibt es viele.
Es ist notwendig
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- fleisch - 3,5 kg;
- Schmalz - 200 g;
- Milchpulver - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Zucker - 1 TL;
- Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Sie müssen mit dem Kochen von hausgemachter Wurst beginnen, indem Sie die für die Hülle bestimmten Eingeweide verarbeiten. Dadurch verkürzt sich die Garzeit, in Stücke schneiden und den gesamten Inhalt ausdrücken. Gründlich in kaltem Wasser ausspülen, dann den Darm herausdrehen und das Innere reinigen. Nochmals spülen, aber zuerst in kaltem Wasser und dann in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat.
Schritt 2
Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung von Hackfleisch. Sie können verschiedene Fleischsorten mischen: Rind, Schwein oder Lamm. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab, aber beachten Sie, dass das Fleisch für Hackfleisch im Voraus zubereitet werden muss: Es muss gekühlt werden. Befreien Sie es von Knochen und unnötigem Knorpel. Spülen. In kleine Stücke schneiden, salzen, 24 Stunden kalt stellen und das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz abschmecken, einen Teelöffel Zucker und Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben, das Schmalz separat weglassen, damit man kleine Stücke bekommt oder fein hacken. Mit Hackfleisch mischen, Milchpulver hinzufügen und gründlich umrühren. Auf diese Weise können Sie das Hackfleisch glätten und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Schritt 3
Füllen Sie nun den Darm damit, nachdem Sie ihn zuvor an einer Seite festgebunden haben. Um das Hackfleisch fest zu stopfen, können Sie einen speziellen Aufsatz für den Fleischwolf verwenden. Sie brauchen kein Messer zu verwenden. Sie können den Darm auch mit einer Gebäckspritze füllen, beachten Sie, dass es auf keinen Fall Hohlräume geben sollte. Du musst sehr gut stopfen, bis ans Limit, denn das Volumen nimmt während des Garvorgangs ab. Wenn der Darm voll ist, binden Sie das andere Ende des Darms zu. Durchbohren Sie die Schale nur ein wenig. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um die Integrität des gesamten Darms nicht zu beschädigen. Stellen Sie die Wurst für eine Weile in den Kühlschrank.
Schritt 4
Dann können Sie direkt mit dem Kochen beginnen, indem Sie die Wurst eine Stunde lang in den Räucherofen legen und dann in einem großen Topf etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Aber achten Sie darauf, das Wasser beim Kochen nicht zu kochen. Damit das Fett nicht schmilzt, die Wurst herausnehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit.
