Kartoffeln nehmen in unserem Land eine führende Position unter den konsumierten Produkten ein. Damit ein Kartoffelgericht entsteht, die in den Knollen enthaltenen Vitamine konserviert und ein attraktives Aussehen erhält, gelten bestimmte Regeln.
Geheimnisse des Kartoffelkochens
- Verwenden Sie einen Emailletopf, um Kartoffeln zu kochen.
- Für Salate bevorzugen Sie Kartoffeln, die nicht kochen. Für Kartoffelpüree und Suppen eignen sich am besten mehlige Kartoffeln.
- Für die Salatzubereitung ist es besser, Kartoffeln in der Schale zu kochen.
- Beim Kochen von Kartoffeln den Deckel des Topfes fest schließen und bei schwacher Hitze garen. Der Wasserstand im Geschirr sollte eineinhalb Zentimeter höher sein als bei den Kartoffeln. Salzwasser in einer Menge von zehn Gramm pro Liter Wasser.
- Die größte Menge an Vitaminen wird in Kartoffeln gespeichert, die in einer Schale gebacken werden.
- Beim Kochen geht das in Kartoffeln enthaltene Vitamin C verloren. Um die Verluste nicht so groß zu machen, fügen Sie dem Wasser Öl oder ein anderes Fett hinzu. Knoblauch, der während des Kochens hinzugefügt wird, hilft auch, das Vitamin C in Kartoffeln zu erhalten.
- Wenn Sie den Geschmack Ihrer Salzkartoffeln verbessern möchten, geben Sie Lorbeerblätter in den Topf.
- Wenn Sie Kartoffeln ohne Schale kochen, fügen Sie dem Wasser gleich zu Beginn des Kochvorgangs Salz hinzu.
- Um zu verhindern, dass die Kartoffeln kochen, lassen Sie sie zehn bis zwölf Minuten kochen und lassen Sie dann das Wasser abtropfen und dämpfen Sie, bis sie gar sind.
- Um den Geschmack der fertigen Kartoffel zu verbessern, wird sie im ersten Wasser zum Kochen gebracht und dann das Wasser durch frisches Wasser ersetzt.
- Wenn Sie Kartoffeln in der Schale kochen, gießen Sie sofort nach dem Kochen kaltes Wasser darüber. So lassen sich die Knollen leichter schälen.
- Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu, nur ein paar Tropfen, und dann platzt die Schale beim Kochen nicht.
- Wenn beim Kochen von Kartoffeln ein unangenehmer Geruch entsteht, fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzu.
- Der beim Kochen hinzugefügte Essig kann helfen, Flecken auf alten Kartoffeln zu vermeiden.
- Wenn Sie eine Gemüsesuppe kochen, die Sauerampfer oder Gurken enthält, fügen Sie diese am Ende des Vorgangs hinzu. Dies geschieht, damit die Kartoffeln nicht zäh werden.
- Damit das Püree nicht grau wird, nicht mit kalter Milch verdünnen. Dafür eignet sich am besten heiße oder warme Milch.
- Kartoffelpüree wird üppig und lecker, wenn Sie das Wasser nach dem Kochen abgießen, Öl auf den Boden der Pfanne geben und zwei bis drei Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
- Um zu verhindern, dass die Knollen beim Backen brechen, stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer in die Schale und stellen Sie sie in den Ofen.
- Kartoffeln braten Sie am besten in kleinen Portionen in einer breiten Schüssel.
- Die Kartoffeln kurz vor dem Kochen salzen, damit sie beim Braten nicht ihre Form verlieren.
- Wenn Sie Pommes frites kochen, salzen Sie diese am besten nach dem Garen mit feinem Salz.
- Fügen Sie dem Teig etwas Backpulver hinzu, um die Kartoffelpuffer saftig zu machen.
