Köstlicher und gesunder Kohl ist sehr praktisch für die Ernte. Es können Salate und Kohl sein, der einfach in Streifen geschnitten wird, der eingelegt oder fermentiert wird. Beliebt sind vorgefertigte Rohlinge, bei denen verschiedene Gemüsesorten vorhanden sind, sowie Dressings für Suppen.
Kohlsalat für den Winter "September"
Dieser Kohlsalat wird, wie der Name schon sagt, hauptsächlich im September zubereitet. Für ihn benötigen Sie ein Kilogramm Kohl und Paprika, 3 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Karotten und Zwiebeln. Für die Marinade für diese Menge Gemüse: 3 Esslöffel Salz, zwei Drittel eines Glases Zucker, ein Glas Pflanzenöl, ein Drittel eines Glases Essig, Sie können Kräuter hinzufügen.
Gemüse hacken, damit es hübsch aussieht. Karotten werden am besten in Streifen geschnitten. Alles in einem Topf verrühren, die restlichen Zutaten hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen. Das Gemüse sollte entsaftet werden. Dann anzünden und warten, bis es kocht. Alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Sterilisieren Sie die Gläser. Den Salat heiß auf den Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen.
Suppendressing
Suppendressings sind äußerst praktisch - im Winter genügt es, den Inhalt des Glases in die kochende Brühe zu geben, und schon ist der Aufwand für die Zubereitung des Gerichts vorbei. Hier ist ein universelles Dressing für Suppen: Mit Rüben wird es zu einem Füllstoff für Borschtsch; wenn es durch anderes Gemüse ersetzt wird, können Sie es jeder Suppe hinzufügen.
2 kg Kohl, 3 kg Rüben, 1 kg Karotten, Zwiebeln und Tomaten, ein Pfund Paprika. Für diese Menge Gemüse: 180 g Essig, ein Glas Pflanzenöl, 3 Esslöffel Salz, ein unvollständiges Glas Zucker.
Gemüse hacken, in einen Topf geben und umrühren. Mit Salz, Butter, Zucker mischen, anzünden, aufkochen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze halten. Essig einfüllen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ordnen Sie das resultierende heiße Dressing in vorbereiteten Dosen an. Die Gläser mit Deckel aufrollen und unter eine Decke stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
