Die Weine Abchasiens sowie die Weine Georgiens und der Krim sind sowohl bei den Einwohnern der Länder der ehemaligen UdSSR als auch in der ganzen Welt sehr beliebt. Die kleine Republik Abchasien wurde nicht ohne Grund für ihre Weinherstellung berühmt. Historischen Quellen zufolge wurde in diesem Gebiet bereits vor fünftausend Jahren Wein hergestellt. Die Tradition der Weinherstellung auf diesem Land wird seit Jahrtausenden von Generation zu Generation weitergegeben. Es gibt Rebsorten, die ausschließlich in Abchasien angebaut werden. Das günstige Klima der Subtropen wirkt sich positiv auf das Wachstum jeder Rebsorte aus. Darüber hinaus unterscheidet sich Wein aus Trauben, die in einer bestimmten Region Abchasiens angebaut werden, im Geschmack von Wein aus Trauben, die in einer anderen Region der Republik angebaut werden.
Merkmale der Weinherstellung auf dem Territorium von Abchasien
Aufgrund der Tatsache, dass in der abchasischen Region ein feuchtwarmes Klima herrscht, wurzeln die wichtigsten europäischen Rebsorten nicht gut - sie sind oft von Schimmel befallen und bringen eine geringe Ernte. Deshalb wachsen hier besondere Rebsorten, aus denen besondere Weine gekeltert werden, die einzigen auf der ganzen Welt (Tsolikouri, Kacic usw.). Die Rebe wächst in diesen Gebieten sowohl an den Hängen der Berge als auch an der Schwarzmeerküste. Nichtsdestotrotz ist eine der Hauptsorten Isabella - eine in Amerika heimische Hybridtraube. Isabella ist ein grundlegender Bestandteil vieler Weine.
Obwohl die Weinherstellung in Abchasien eine uralte Tradition ist, hat diese Tätigkeit einen heimeligen Charakter, dh eine Art Familienhobby. Die Produktion von Wein im industriellen Maßstab begann erst nach den zwanziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts.
Ein Merkmal der abchasischen Weine ist, dass viele importierte Rebsorten mit lokalen Sorten vermischt werden. Deshalb sind die Weine Abchasiens einzigartig in ihrer Art, die ihresgleichen auf der ganzen Welt suchen.
Derzeit ist die Technologie der Weinproduktion auf dem Territorium Abchasiens so weit wie möglich modernisiert und verfügt über die neuesten Methoden. Die Trauben werden zwischen Oktober und Dezember geerntet. Das Erntegut wird in speziellen Trögen gepresst und mehrere Tage gereift. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit zur weiteren Reifung in reiner Form in Fässer oder Amphoren aus Keramik abgefüllt. Abchasien hat nationale Traditionen, die mit Wein verbunden sind. An Silvester zum Beispiel ist es nach altem Kalender üblich, eine Amphore mit Wein zu entkorken, einen reichen Tisch zu decken und eine Ziege zu schlachten.
Jede Region der Republik hat ihren eigenen besonderen Wein. Beliebter sind beispielsweise Weine aus den Regionen Lykhny, Garp und Achandar. Abchasische Weine werden auf der ganzen Welt verkauft und sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Das wichtigste abchasische Weingut ist Suchumi. Ende der 90er Jahre wurden in diesem Unternehmen alle Geräte umgebaut. Derzeit werden in einem Jahr etwa 2-3 Millionen Flaschen produziert. Die Weine dieser Manufaktur werden auf internationaler Ebene ständig mit Bestnoten ausgezeichnet. Das ausgezeichnete Verhältnis von Qualität und Preis des Weins des Weinguts Sukhumi ermöglicht es, ständig gefragt zu sein.
Rotweine der Sonnenrepublik
- Bouquet of Abchasien - Dessertwein mit einer Stärke von 16% wird aus Isabella-Trauben hergestellt. Das Getränk hat eine dunkelrote Farbe und ein fruchtig-erdbeeriges Bouquet. Dieser Wein harmoniert perfekt mit verschiedenen süßen Desserts.
- Wein Cahors New Athos ist ein Dessertwein mit dem gleichen Alkoholgehalt, der aus Cabernet- und Sauvignon-Trauben mit Zusatz anderer Sorten (ca. 20%) hergestellt wird. Der Wein hat einen milden Geschmack mit einem langen cremigen Nachgeschmack. Dieser Wein gilt als kirchlicher Wein, daher wird er oft in verschiedenen kirchlichen Riten verwendet.
- Lykhny-Wein ist halbsüß mit einer geringen Stärke - 9-11%. Hergestellt aus Isabella-Trauben. Das Getränk hat einen leichten Frucht- und Erdbeergeschmack. Das Getränk passt gut zu Fleisch- und Obstgerichten. Es wurde nach der gleichnamigen Stadt benannt.
- Apsny Wein gilt als halbsüß mit einer Stärke von 9-11%. Er wird aus Saperavi-, Cabernet- und Merlot-Trauben hergestellt. Es hat ein Beerenaroma. Das Getränk wird zu Fleischgerichten, Schokolade, Obst und Desserts serviert.
- Achandara ist ein Schaumwein. Seine Stärke beträgt etwa 11-13%. Hergestellt aus 80% Isabella. Hat einen reichen Fruchtgeschmack. Normalerweise wird Wein zu verschiedenen Käsesorten, Geflügel, Nüssen, Früchten und Trockenfrüchten serviert.
- Amra Wein ist halbtrocken, mit einer Gesamtstärke von 9-11% verschnitten. Besteht aus einer Vielzahl von roten Trauben. Es hat ein Beerenaroma und wird mit Fleisch serviert.
- Eschera ist ein halbtrockener Wein mit einer Stärke von 9-11%. Hergestellt aus Isabella-Trauben und anderen ähnlichen Sorten. Hat eine rubinrote Farbe und einen reichen Beerengeschmack. Dieser Wein ist nach dem Dorf Eshera benannt. Zu Fleisch und Geflügel wird ein Getränk serviert.
- Radas Wein ist ein trockener Wein mit einer Stärke von 10-12%. Hergestellt aus Isabella und ist ein Hochzeitswein. Er hat eine leuchtend rote Farbe und ein Frucht- und Beerenaroma mit einem Hauch von Beeren und Gewürzen. Wird normalerweise mit gegrilltem Fleisch verzehrt.
- Trockener Wein Chegem. Die Gesamtstärke beträgt 10-12%. Hergestellt aus Cabernet-Trauben. Dieser Wein gilt als einer der jüngsten Weine Abchasiens, seine Produktion begann im Jahr 2002. Es hat einen herben, süßlichen Geschmack mit einer milden Bitterkeit. Passt auch gut zu Fleischgerichten.
- Ashta Lasha gehört mit einem Gehalt von 13% zu den trockenen Weinen und gilt als Sammelwein. Es wird aus Saperavi- und Ojalesh-Trauben hergestellt. Der Wein reift mindestens zwei Jahre. Er hat eine helle rubinrote Farbe und einen komplexen, holzigen Geschmack mit Untertönen von Beeren und Früchten. Wein wird zu Fleischgerichten und alten Käsesorten serviert.
- Der Wein Atauad Gumista Ashta wird als trockener Weintyp eingestuft. Seine Stärke beträgt 13%. Er wird aus Cabernet-, Sauvignon-, Cabernet Franc- und Merlot-Trauben hergestellt. Das Getränk hat ein sehr reichhaltiges Bouquet mit Melonen-, Pfeffer- und Himbeeraromen. Ideal zu Wild, Käse und gegrilltem Fleisch.
Weißweine aus Abchasien
- Psou-Wein ist ein halbsüßer Wein mit einer Stärke von etwa 9-11%. Er wird aus Tsolikouri- oder Riesling- und Aligote-Trauben hergestellt. Es hat einen Weizenton mit einem fruchtigen und verzweigten Aroma. Dieses Getränk wird mit verschiedenen Salaten, kalten Vorspeisen und Desserts serviert. Der Name stammt vom Fluss Psou, der die Russische Föderation und Abchasien trennt.
- Anakopia ist ein halbtrockener Wein mit einer Stärke von 9-11%, der aus Riesling- und Rkatsiteli-Trauben gekeltert wird. Das Getränk hat eine leichte und erfrischende Wirkung mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack. Sein Name bedeutet das antike Herz der Republik Anakopia. Das Getränk passt gut zu Meeresfrüchten.
- Dioscuria ist ein trockener Verschnittwein mit einer Stärke von etwa 10-12 Prozent. Hergestellt aus weißen Trauben. Es hat ein komplexes und reichhaltiges Blumenbouquet und ein zartes Kräuteraroma. Serviert mit Gemüse, Geflügel und weißem Fleisch.
Weintrinkkultur in Abchasien
Auf dem Territorium der Republik gilt Wein mehr als ein alkoholisches Getränk. Von alters her galt es als göttliches Getränk, als Heilmittel gegen viele Beschwerden. Es ist üblich, hier zur Mittagszeit Wein zu trinken, aber an Feiertagen sind Sammelweinsorten geöffnet.
Wenn ein festliches Fest in Abchasien (außer einem Trauerfest) abgehalten wird, wird normalerweise ein Toastmeister gewählt, der als einer der angesehensten Menschen gilt. In der Republik wird die Reihenfolge der wichtigsten Toasts streng eingehalten. Jedes Fest muss mit einem rituellen Toast beginnen, bei dem sich die Bewohner um einen Segen an den Allmächtigen wenden. Als eine der grundlegenden Rollen beim Fest der Republik gilt das Anstoßen am Tisch mit einem Glas Wein. Als Zeichen des Respekts gegenüber der älteren Generation sollten Jugendliche zudem ihre Brille tiefer halten als ihre Eltern. Alle wichtigen Toasts werden im Stehen gemacht. Der Toastmeister, der das Festmahl leitet, hält Reden und hält in seinen Händen das zeremonielle Herz und die Leber des geopferten Tieres. Die Trinkkultur der Abchasen besteht darin, dass Sie über gute rednerische Fähigkeiten verfügen und in der Lage sein müssen, Wein in Maßen zu trinken, ohne sich zu betrinken. Die Dauer der Feier mit einem Festessen ist ziemlich lang und geht meistens nach Mitternacht tief. Die Gäste, die sich bis zum nächsten Grund zur Vorbereitung verabschieden, demonstrieren einen sicheren Gang.
Abchasien ist berühmt für seine Gastfreundschaft und jahrhundertealte Traditionen. Wenn die Gastgeberin die Gäste trifft, zaubert sie einen Zauberspruch, legt ihre Hand um ihre Köpfe und nimmt alle Nöte und Nöte der Besucher auf sich. Normalerweise wird den Gästen das Beste vom Bauernhof geboten, köstliches Fleisch auf Holzkohle mit Kräutern und Granatapfel gekocht, geräucherter Käse, Nüsse in Traubensaft und ein Krug Isabella-Wein. Kristallklare Natur, vollwertige und gesunde Ernährung sind die Geheimnisse eines langen und gesunden Lebens in der Republik Abchasien.
