Bier ist das internationalste Getränk. Jedes Land hat seine eigenen Signature-Rezepte für die Zubereitung. Auch in Russland liebten sie Bier, sie brauten immer in großen Mengen und tranken an Feiertagen. Sie wussten seit der Antike, wie man Malz zum Brauen herstellt, und anstelle von Hopfen verwendeten sie verschiedene würzige Kräuter.
Es ist notwendig
- Für Hausmannskost:
- - 2,5 Liter Malz;
- - 6 Gläser Hopfen;
- - ein Esslöffel Salz;
- - 50 g trockene Bierhefe;
- - ein Glas Melasse (Zuckersirup);
- - 10 Liter Wasser.
- Für Wacholderbier:
- - 200 g Wacholderbeeren;
- - 50 g Honig;
- - 1/3 Teelöffel Zimt;
- - 25 g Bierhefe;
- - 2 Liter Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Malz ist die Basis für jedes Bier. Sie können es in Fachgeschäften kaufen oder selbst kochen. Daran ist nichts kompliziert. Für Malz sind Gerste, Weizen, Roggen und sogar Hafer in Ordnung. Die Körner in eine tiefe Pfanne geben, nivellieren und mit Wasser auffüllen. Wenn die Körner gekeimt sind, lassen Sie das Wasser (falls noch vorhanden) ab. Trocknen und mahlen Sie die gekeimten Körner. Fertig ist das Malz.
Schritt 2
Hausgemachtes Bier Das Malz mit lauwarmem Wasser übergießen, alles gründlich vermischen und einen Tag einwirken lassen. Dann salzen, auf schwache Hitze stellen, aufkochen und zwei Stunden köcheln lassen. Hopfen mit kochendem Wasser überbrühen, in die Brühe geben, umrühren und das Bier eine weitere halbe Stunde kochen.
Schritt 3
Vom Herd nehmen, durch ein Käsetuch abseihen und auf 40-45 Grad kühlen. Bierhefe in warmem Wasser auflösen und in einen Behälter mit Bier gießen und Melasse hinzufügen. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort für einen Tag zum Fermentieren stellen.
Schritt 4
Gießen Sie das Bier in Flaschen und lassen Sie diese ohne Verschließen an einem dunklen Ort ziehen. Nach einem Tag die Flaschen gut verschließen und nach weiteren zwei Tagen ist das selbstgemachte Bier trinkfertig.
Schritt 5
Wacholderbier Beeren gründlich sortieren, abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Wacholderbeeren eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Brühe abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
Honig mit Zimt verrühren, in ein Wasserbad stellen und auf 20 erhitzen. Honig mit Zimt in die Wacholderbrühe geben und umrühren.
Schritt 7
Trockenbierhefe in zwei Gläsern warmem Wasser verdünnen und drei Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden, gießen Sie die Hefe in die Brühe, mischen Sie sie gut und bringen Sie sie zum Fermentieren an einen warmen Ort. Sobald der Hefeschaum an die Oberfläche des Bieres steigt, alles noch einmal gründlich durchmischen, abfüllen und gut verschließen. Stellen Sie die Flaschen an einen kühlen, dunklen Ort, nach fünf Tagen ist das Wacholderbier fertig.
