Äpfel sind ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Apfelwein (Cidre) schmeckt nicht nur gut, sondern auch gesund. Es enthält alle Spurenelemente, die in Äpfeln enthalten sind.
Es ist notwendig
- - 10 kg Äpfel;
- - 500 g Rosinen;
- - 2,5 kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Äpfel vor. Für Wein sind saftige süße und saure Äpfel der Wintersorte besser geeignet. Der ursprüngliche Geschmack kann durch die gleichzeitige Verwendung mehrerer Apfelsorten erreicht werden. Schneiden Sie die Frucht in 4 Stücke und entfernen Sie die Samenkapsel. Die Äpfel müssen nicht vorher gewaschen werden. Wischen Sie stark verschmutzte Früchte mit einem Tuch ab. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Das Apfelmus mit den Rosinen mischen, die Mischung in einen breiten Behälter umfüllen und einen Liter Wasser einfüllen. Decken Sie das Geschirr mit zwei Lagen Käsetuch ab. Lassen Sie die Mischung 3 Tage bei Raumtemperatur. Die Masse die ersten 2 Tage dreimal täglich umrühren.
Schritt 2
Verwenden Sie ein Sieb, um das an die Oberfläche geschwommene Fruchtfleisch aufzufangen. Den Saft auspressen. Fügen Sie der Würze Zucker hinzu. Für 1 Liter Flüssigkeit werden je nach Apfelsorte durchschnittlich 250 g Zucker benötigt. Gießen Sie den zukünftigen Wein in eine sterilisierte enghalsige Glasflasche. Bitte beachten Sie, dass sich während der Gärung Schaum bildet, also füllen Sie die Flasche nicht mehr als 3/4 voll.
Schritt 3
Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Deckel, in den Sie ein kleines Loch stechen. Stecken Sie einen langen Gummischlauch hinein. Bedecken Sie alle Löcher mit Plastilin, um den Zutritt von Sauerstoff auszuschließen, sonst erhalten Sie Essig anstelle von Wein. Tauchen Sie das Ende des Röhrchens in ein Glas Wasser. Durch dieses Röhrchen wird während der Fermentation Kohlendioxid freigesetzt.
Schritt 4
Lassen Sie den Wein 30-40 Tage an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 20-22 ° C. Gießen Sie dann vorsichtig den Wein in eine andere Flasche, um das Sediment nicht zu lösen. Gießen Sie die Flasche unter den Hals, damit kein Platz für Luft bleibt. Lassen Sie den Wein noch 3-4 Monate reifen. Danach den geklärten Wein ohne Sediment und Kork in Flaschen umfüllen. Apfelwein mit einer Stärke von ca. 8-9 Grad ist trinkfertig. Apfelwein nicht länger als 1,5 Jahre kühl und dunkel lagern.
