Der Apfelwein verdankt seinen Ursprung französischen Bauern, die eine hervorragende Verarbeitung der Apfelernte gefunden haben. Im Laufe der Zeit hat der Apfelwein weit über Frankreich hinaus an Popularität gewonnen, die Zahl seiner verkauften Sorten ist kaum quantifizierbar. Sie können auch versuchen, Ihren eigenen Apfelwein herzustellen.
Vorbereitung zum Kochen
Um zu Hause Apfelwein herzustellen, benötigen Sie einen Entsafter, Zucker, Weinhefe, Plastikbehälter, eine spezielle gebogene Weinröhre und natürlich Äpfel. Aus 50 Kilogramm Obst sollten Sie etwa 30 Liter fertigen Wein bekommen. Die Äpfel müssen natürlich reif und frei von sichtbaren Schäden sein. Die Sorte ist nicht sehr wichtig, Apfelwein kann aus allen Äpfeln hergestellt werden, auch aus sauren, aber Sie müssen die Zuckermenge zum Kochen erhöhen.
Zucker im Apfelwein kann durch Zugabe von Birnen in einer Menge von 10-30% des Gesamtgewichts der Frucht ersetzt werden.
Apfelsaft
Bereiten Sie die Äpfel zum Entsaften vor. Sie können sie einfach in Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben, oder Sie können sie wie die französischen Bauern verarbeiten - fein hacken, in einen Behälter geben, zu Brei zerdrücken, auf ein Leinen legen Handtuch, drücken Sie den Saft gründlich aus der resultierenden Masse. Gießen Sie den fertigen Saft in einen Plastikbehälter, dessen Rolle ein kleiner Kanister oder gewöhnliche Plastikflaschen spielen können.
Es ist am besten, den Apfelwein bei einer Temperatur etwas unter der Raumtemperatur, etwa 16-18 ° C, gären zu lassen.
Verstopfung
Aber sowohl der Kanister als auch die Flaschen sollten in der Lage sein, sie mit einem speziellen Weinschlauch zu verschließen, dessen Aufgabe es ist, das bei der Gärung freigesetzte Gas ungehindert nach außen abzuleiten und gleichzeitig das Eindringen von Außenluft in den gärende Flüssigkeit. Im extremsten Fall können Sie auf eine solche Tube verzichten, indem Sie die Flasche mit dem gewöhnlichsten Kork umwickeln. Aber dann müssen Sie es jeden Tag eine halbe Umdrehung drehen und sofort, sobald das Gas von innen kommt, drehen Sie es zurück, um keine Luft hineinzulassen.
Einige besonders gereifte Apfelweine können fast ein Jahr reifen.
Apfelweinreifung
Fügen Sie dem Saft Zucker in einer Menge von 1-1,5 kg pro Kilogramm Äpfel hinzu. Grundsätzlich sind keine weiteren Zusätze erforderlich. Äpfel enthalten bereits eine bestimmte Menge an Hefe, die für die Gärung erforderlich ist, Sie müssen nur warten und die Entfernung der entstehenden Gase regelmäßig überwachen. Es dauert etwa 3 Monate, bis der Apfelwein vollständig ausgereift ist. Wenn Sie den Prozess ein wenig beschleunigen möchten, können Sie spezielle Weinhefe erwerben. Mit ihrer Hilfe wird der Apfelwein in 2-3 Wochen ab Beginn der Zubereitung fertig sein.
