Erfahrene Winzer kreieren viele charakteristische hausgemachte aromatisierte Weinrezepte. Wirklich einzigartige Rohstoffe für die Herstellung solcher Getränke sind Äpfel - sie haben keinen übermäßig gesättigten Geschmack, ihr Saft nimmt dankbar eine Vielzahl von Zusatzstoffen für Geschmack und Geruch an. Für den wahren Feinschmecker ist es ein wahres Vergnügen, aromatisierten Apfelwein zuzubereiten. Der größte Experimentierraum ist gegeben.
Apfelweinrezept auf Orangenschalen: Zubereitung
Um hochwertigen aromatisierten Apfelwein herzustellen, wählen Sie die Rohstoffe sorgfältig aus. Nehmen Sie reife, aber nicht weiche Früchte, waschen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben, wobei Sie den Kern und die Samen trennen. Die Äpfel durch einen Entsafter geben. Am bequemsten ist es, hausgemachten Wein in einer speziellen 10-Liter-Flasche zuzubereiten und sie bis zu den Schultern mit Flüssigkeit zu füllen. Geben Sie Kristallzucker in einer Menge von 200 g pro Liter Apfelsaft in den Behälter und rühren Sie alles um.
Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals oder machen Sie einen Wasserverschluss: eine versiegelte Kappe mit einem Loch und einem Gummischlauch, dessen Ende in eine daneben liegende Wasserflasche getaucht wird. Während der Gärung von Apfelwein fließt die Flüssigkeit also nicht aus dem Behälter. Bereiten Sie separat eine aromatische Tinktur auf Orangenschalen zu: Gießen Sie frische Zitrusschalen mit Alkohol oder Wodka in einen gut verschließbaren Glasbehälter.
Wie man Apfelwein aromatisiert
Nach eineinhalb oder zwei Monaten hört die Gärung des Weins auf - die Freisetzung von Kohlendioxid endet und die Suspension fällt aus. Wenn die Flüssigkeit durchsichtig geworden ist, muss sie vorsichtig mit einem Schlauch in einen anderen Behälter umgefüllt werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Bodensatz nicht aufsteigt. Probieren Sie ein abgesiebtes junges Getränk, fügen Sie nach Bedarf Kristallzucker hinzu. Die Orangenschalen-Tinktur einfüllen.
Typischerweise produziert ein 10-Liter-Gärtank 7-8 Liter Wein. Für dieses Volumen reicht es aus, 100-150 g Aroma für Alkohol oder 200-250 g Wodka-Tinktur abzumessen. Lassen Sie den aromatisierten Apfelwein 2 Wochen in einem Glasbehälter, füllen Sie ihn dann ab und lagern Sie ihn in einem trockenen Keller oder Keller. Sie sollten ein alkoholisches Getränk mit einem angenehmen Zitrusgeschmack und -aroma haben, während die natürliche goldene Farbe des Apfelweins einen orangefarbenen Farbton annimmt.
Wie sonst kann man Apfelwein aromatisieren?
Nach dem beschriebenen Rezept für hausgemachten Wein können Sie auf Wunsch des Winzers Alkohol mit alkoholischen oder Wodka-Tinkturen auf Estragon, Oregano, Zitronengrasblättern und vielen anderen Aromenkombinationen zubereiten.
Es ist auch möglich, Apfelwein in der Vorbereitungsphase der Weinbereitung zu aromatisieren. Es reicht aus, eine kleine Menge Früchte mit ausgeprägtem Zuckergeschmack wie Himbeeren, Irga, Vogelkirsche, Aronia zu gießen. Fügen Sie den resultierenden Brei zu frisch gepresstem Apfelsaft in einer Menge von 5-15% des natürlichen Geschmacks des gesamten Weins hinzu.
