Es kommt vor, dass selbst frisches Fleisch nicht sehr angenehm riecht. Dies geschieht aus mehreren Gründen. Fleisch von Männern in der Pubertät hat zum Beispiel oft einen unangenehmen Geruch. Oder das Tier könnte mit einigen duftenden Medikamenten behandelt werden. Fleisch kann auch unter dem Einfluss von Lebensmittelzusatzstoffen in Tierfutter „geruchlich“werden. Diese Gerüche können sich beim Kochen verstärken und das fertige Gericht verderben. Wenn Sie von der Qualität des Fleisches überzeugt sind und es zubereiten möchten, versuchen Sie, das unangenehme Aroma mit Hilfe der verfügbaren Werkzeuge zu beseitigen.
Es ist notwendig
- - Salz;
- - Kaliumpermanganat;
- - Tafelessig oder Zitronensäure;
- - Zucker;
- - Wasser;
- - ein Bouquet von aromatischen Gewürzen;
- - Zwiebeln oder Knoblauch;
- - Backsoda;
- - Holzkohle oder Aktivkohle;
- - Salz Pfeffer;
- - Senf;
- - eine Abkochung von Kamille.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch mit einer starken Kochsalzlösung abspülen. Es wird mit einer Menge von etwa 100 g Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet.
Schritt 2
Das Fleisch 2 Stunden in einer schwachen Lösung von gewöhnlichem Kaliumpermanganat (leicht rosa) einweichen.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch für 20-30 Minuten in angesäuertes Wasser. Sie können Tafelessig oder Zitronensäure verwenden.
Schritt 4
Verwenden Sie beim Kochen aromatische Gewürze - Rosmarin, Thymian, Koriander, Basilikum. Gehackte Zwiebeln oder zerdrückter Knoblauch werden den Geruch perfekt verbergen.
Schritt 5
Marinieren Sie das Fleisch mit einer weichmachenden Marinade (sauer).
Schritt 6
Kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang, zuerst nur in Wasser, geben Sie es in frisches Wasser und kochen Sie weiter.
Schritt 7
Das Fleisch mit einer Natronlösung abspülen. Dann 5 Minuten in eine schwach saure Lösung legen.
Schritt 8
Geben Sie beim Kochen ein paar Stücke Holzkohle (die im Handel erhältlich ist) oder 2 Tabletten Aktivkohle aus einer Hausapotheke in den Behälter. Wenn Sie Fleisch anders kochen (braten oder schmoren), dann hacken Sie es, geben Sie es in einen Topf und fügen Sie Holzkohle hinzu. Mit kaltem Wasser bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann können Sie ohne Angst vor Fremdgeruch kochen.
Schritt 9
Ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, 1 Stunde ruhen lassen. Sie können stattdessen auch Senf verwenden.
Schritt 10
Fleischstücke in Kristallzucker tauchen. Anschließend großzügig mit Salz bestreuen. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
Schritt 11
Kamillenbrühe zubereiten, etwas Zucker hinzufügen, kühlen. Das Fleisch 20 Minuten darin einweichen. Mit Salzwasser abspülen.
