Khachapuri ist ein georgisches Nationalmehlprodukt mit einem hohen Anteil an geriebenem eingelegtem Käse. Äußerlich ähnelt Khachapuri Käsekuchen, nur große, und wird sowohl geschlossen als auch halb offen zubereitet. Das klassische Rezept für Khachapuri besteht darin, Teig auf der Basis von Joghurt herzustellen. Matsoni ist ein fermentiertes Milchgetränk, das durch Fermentieren von Milch mit einem Ferment hergestellt wird, das aus einer einzigartigen Kombination bioaktiver natürlicher Mikroorganismen besteht. Bei der Füllung von Khachapuri werden Käse wie Chanakh, Imeretian und Feta-Käse verwendet. Der Kochvorgang ist recht einfach, wird aber einige Zeit in Anspruch nehmen.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 3-3,5 Tassen Mehl
- 500 ml Joghurt
- 400 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1h Esslöffel Salz
- Für die Füllung:
- 500 g Käse
- 1-2 Eier
- 50 g Butter
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu das Mehl unbedingt durch ein Sieb sieben, um es zu lockern und mit Sauerstoff zu sättigen. Der Teig für Khachapuri hat seine eigenen Eigenschaften; er wird mit Soda auf Joghurt geknetet. Daher Joghurt, Soda, Milch, Salz zur Hälfte des Mehls hinzufügen und gut schlagen, um Mehlklumpen aufzubrechen.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung für die Khachapuri vor. Der Käse für die Füllung wird normalerweise als Chanakh, Imeretian und Fetakäse verwendet. Solche Käse müssen 5 Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Den vorbereiteten Käse mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken und mit rohen Eiern und Butter mischen.
Schritt 4
Den fertigen Teig herausnehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die Butter schmelzen und die Schicht einfetten. Aufrollen und wieder aufrollen, mit Öl einfetten und wieder aufrollen. Dieses Verfahren wird den Teig während des Backens schichten und die Khachapuri noch schmackhafter machen. Teilen Sie den Teig in 5 Portionen für fünf Khachapuri.
Schritt 5
Jedes Stück in zwei Hälften teilen und zwei runde Tortillas ausrollen. Die Füllung auf eine Tortilla legen, mit dem zweiten Teil bedecken und die Ränder zusammendrücken. Legen Sie die Tortilla in eine Auflaufform. Mit Ei bestreichen, mit Butter geschlagen. Khachapuri in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Die Khachapuri heiß servieren.
