Solyanka ist eine würzige Suppe, die aus einer kräftigen Brühe, verdünnt mit Gurkengurke und einem Dressing besteht. Es kann Fleisch, Fisch, Pilz sein. Durch Variieren der Zutatenmenge können Sie die Dicke und den Geschmack des Gerichts anpassen.
Anleitung
Schritt 1
Solyanka unterscheidet sich von anderen Suppen durch einen sehr reichhaltigen Geschmack und weniger Flüssigkeit. Oft werden die flüssigen und dicken Teile des Sammelsuriums getrennt zubereitet und 5-10 Minuten vor dem Servieren kombiniert. Um dem fertigen Gericht einen reichen Geschmack zu verleihen, kann das gewürzte Durcheinander in einen Tontopf gegossen und im Ofen erhitzt werden. Wenn keine Töpferwaren vorhanden sind, erhitzen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, ohne sie zu kochen.
Schritt 2
Solyanka-Brühe wird aus Knochen, Fleisch, Fisch oder Pilzen unter Zugabe von Wurzeln, Zwiebeln, Salz und Pfefferkörnern gekocht. Nach dem Kochen muss die Brühe durch zwei Lagen Käsetuch gefiltert werden. Pilze oder Fleisch können entnommen, in Scheiben geschnitten und in das Dressing-Set aufgenommen werden.
Schritt 3
Wenn Sie ein Set für Sammelsurium zusammenstellen, versuchen Sie, eine Vielzahl von Produkten darin aufzunehmen. Je reichhaltiger das Set, desto interessanter wird der Geschmack des fertigen Gerichts. Für ein Fleisch-Hodgepodge können Sie beispielsweise gekochtes Rindfleisch, gebratenes Kalbfleisch, Schinken, Würstchen, geräuchertes oder gekochtes Hühnchen kombinieren und alle Komponenten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Fleischprodukte in einen Topf geben, gesalzene Pilze und in kochendem Wasser blanchierten frischen Kohl sowie gehackte Tomaten, Gurken und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie die Produkte mit konzentrierter Fleischbrühe gemischt mit gekochter Gurkengurke und kochen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang.
Schritt 4
Für ein reichhaltiges Fisch-Hodgepodge benötigen Sie Krebse, gekochten gesalzenen Fisch wie Kumpel oder rosa Lachs, frischen Stör. Das Set kann mit Filets von jedem Weißfisch ergänzt werden. Alle Produkte werden geschnitten, wie im vorherigen Rezept wird Krebsfleisch gehackt. Vor dem Servieren in einem Sammelsurium frischen Zitronensaft auspressen, Oliven, Kapern, gehackte Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Durcheinander mit Sauerrahm füllen. Zur Dekoration können Sie eine Zitronenscheibe ohne Schale und Kerne hinzufügen.
Schritt 5
Für einen mageren Tisch können Sie ein Pilz-Hodgepodge zubereiten. Es wird in einer Brühe aus getrockneten Steinpilzen hergestellt, die mit Karotten, Petersilie und Selleriewurzel gekocht wird. Das Pilz-Hodgepodge wird mit einer Mischung aus Frisch- und Sauerkraut, in Butter gedünstet, zusammen mit Tomaten und Zwiebeln angerichtet. Die Kohlkomponente mit fein gehackten gesalzenen Champignons mischen und über die heiße Brühe gießen.
Schritt 6
Pilz-Hodgepodge ist besonders lecker, wenn es im Ofen köchelt. 5 Minuten vor dem Kochen Oliven hineingeben und frisch gepressten Zitronensaft oder sauren Kwas einfüllen. Servieren, indem Sie auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm und etwas gehackten Dill geben.
