Kaninchenfleisch hat eine zarte Textur und einen milden Geschmack. Und am wichtigsten ist, dass es keine allergischen Reaktionen hervorruft und in Nahrungs- und Babynahrung akzeptabel ist. Frisches Qualitätsfleisch hat eine helle oder leicht dunkle rosa Tönung. Die Konsistenz des Fleisches ist weich im Griff. Kaninchenfleisch erfordert eine lange Wärmebehandlung, daher sind solche Gerichte oft festlich.
Es ist notwendig
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- Kaninchenkadaver;
- milch - 25 ml;
- Butter;
- Eier;
- mehl - 5-10 g;
- Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Spülen und verarbeiten Sie den Kaninchenkadaver. Trennen Sie die Vorderbeine. Schneiden Sie das gesamte Fruchtfleisch vom Rest ab. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf geben. Etwas Milch dazugeben, zum Hackfleisch salzen und verrühren.
Schritt 2
Schneiden Sie die Vorderbeine ab. Entfernen Sie den Humerus und das Schulterblatt und lassen Sie den Rest. Schlagen Sie das entstandene Fruchtfleisch gut auf den Knochen, indem Sie die Sehnen durchtrennen.
Schritt 3
Auf das entstandene Fruchtfleisch eine Schicht Hackfleisch legen. Begradigen Sie die Kanten für ein hackiges Aussehen. Sie sollten ein Schnitzel ohne Knochen haben.
Schritt 4
Die Schnitzel mit Mehl bestäuben, salzen, in ein rohes Ei tauchen und gut in Semmelbröseln panieren. Damit die entstandene Form nicht auseinanderfällt, können Sie das Hackfleisch mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen mit dem Fleisch verbinden.
Schritt 5
Die Schnitzel anbraten. Schmelzen Sie dazu die Butter (Schweinefett kann verwendet werden) in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden. Bratlinge darauf legen und auf jeder Seite bei starker Hitze goldbraun braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.
Schritt 6
Wenn Sie eine diätetische Option bevorzugen, gießen Sie die Koteletts nach dem leichten Anbraten mit Wasser oder Sauce über die Koteletts und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.
Schritt 7
Garnieren Sie Ihre Mahlzeit. Gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree passen gut zu Kaninchenkoteletts. Servieren Sie einen Teller mit frisch gehacktem Gemüse - Tomate, Gurke. Mit Kartoffelpüree belegen, Bohnen aus der Dose in Tomatensauce geben. Das Kotelett auf ein Salatblatt legen. Heiß servieren.
