Hausgemachter Eintopf ist ein einzigartiges Produkt, das aus jeder Art von Fleisch zubereitet und zu Schnitzeln, Aufläufen, Suppen usw. hinzugefügt werden kann. Das geschmorte Fleisch ist ein fertiges Produkt, daher wird es ganz am Ende zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt. Eintopf kann jahrelang gelagert werden, während sein Nährwert nicht abnimmt.
Es ist notwendig
- Zum Kochen von Rindereintopf:
- - 1 kg Rindfleisch;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Petersilie;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - Wasser;
- - Pfanne;
- - Dosen, Deckel.
- Zum Kochen von Schweinefleisch:
- - 500 g Schweinefleisch;
- - 300 g weißer Speck;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
- - Wasser;
- - Dosen, Deckel;
- - Ofen, Kohlenbecken.
Anleitung
Schritt 1
Um Eintopf zu kochen, kaufen Sie Rindfleisch in großen Stücken, auch gehacktes Fleisch ist geeignet. Denken Sie daran, dass es nicht ratsam ist, gefrorenes Fleisch zu kaufen. Damit der Eintopf länger haltbar ist, muss das fertige Fleisch mit Fett übergossen werden. Rindfleisch wird mit Fett anderer Herkunft, zum Beispiel Schmalz, übergossen. Das Rindfleisch wird während des Garvorgangs um ca. 40% eingekocht.
Schritt 2
Nehmen Sie knochenloses, geädertes Rindfleisch und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, dann geben Sie das Fleisch in einen Topf, bedecken Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf schwache Hitze. Wenn das Fleisch zu kochen beginnt, entfernen Sie die Folie davon. Dann die folgenden Zutaten in das Gericht geben: schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, halbiert, Petersilie und fein gehackte Karotten.
Schritt 3
2 Stunden köcheln lassen. Nach 2 Stunden salzen und die Zwiebel entfernen. Dann den Eintopf etwa 1,5-2 Stunden weiterkochen. Sie können die Bereitschaft des Eintopfs daran beurteilen, dass das Fleisch mit einer Gabel gut durchstochen wird. Mit Salz würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 4
Während der Eintopf kocht, die Dosen und Dächer in kochendem Wasser sterilisieren. Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases. Ohne den Eintopf auszuschalten, das Fleisch in ein Glas geben, dann die Brühe bis zum Rand gießen und die Dosen mit Blechdeckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit den Deckeln nach unten, bis sie abkühlen und stellen Sie sie einen Tag lang in etwas Warmes.
Schritt 5
Schweinebraten ist sehr lecker. Schweineschulterblätter sind gut für die Herstellung. Überschüssiges Fett vom Fleisch abschneiden und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und dann gründlich mischen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Gläser und Deckel vorbereiten. Gläser ausspülen, sterilisieren. Auf den Boden des Glases ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner legen, dann das gehackte Schweinefleisch fest legen.
Schritt 7
Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Blechdeckel ab und stellen Sie es in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 250 ° C ein und reduzieren Sie nach dem Kochen des Fleisches die Temperatur auf 150 ° C. Das Glas sollte etwa 3 Stunden im Ofen sein. Während dieser Zeit beginnt Saft herauszufließen. Nach dem Garen den restlichen Saft entfernen.
Schritt 8
Während das Fleisch im Ofen schmort, bereiten Sie währenddessen das fettige Schmalz zu. In kleine Stücke schneiden, in einen Bräter geben und bei schwacher Hitze schmelzen, dann in einen sauberen Behälter abtropfen lassen.
Schritt 9
Die Dose Eintopf aus dem Ofen nehmen, das Schweinefett einfüllen und den Deckel fest schließen. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es dann an einem kühlen Ort. Der so zubereitete Eintopf kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
