Kartoffelgratin ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus im Ofen goldbraun gebackenen Kartoffelscheiben besteht. Knoblauch, Sahne, verschiedene Kräuter und Gewürze werden häufig als zusätzliche Zutaten im Gratin verwendet.
Kartoffelgratin mit Rammarin
Zutaten:
- 800 g rohe Kartoffeln;
- 150 ml Sahne;
- 40 g Butter;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Zweige frischer Rosmarin;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in dünne runde Scheiben schneiden. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, ein kleines Stück abschneiden, mit einer Gabel einstechen und den Boden und die Seiten der Form einfetten. Drücken Sie die Kartoffelscheiben leicht überlappend aus, fügen Sie etwas Salz hinzu und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Kartoffelscheiben. Wiederholen Sie dies, bis die Kartoffeln fertig sind, und fügen Sie leicht Salz hinzu.
2. Schneiden Sie jede geschälte Knoblauchzehe in zwei Hälften und entfernen Sie die grüne Mitte – Sie können sie wegwerfen. Jede Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben und über die Kartoffelschichten drücken. An den Seiten frische Rosmarinzweige verteilen.
3. Gießen Sie Sahne über Kartoffelschichten und Knoblauch. Die restliche Butter mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Form 30 Minuten dort hinstellen. Anschließend das Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten bei 200°C backen.
4. Gratin wieder aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen. Den gekochten Auflauf bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen, dann warm servieren.
Traditionelles französisches Kartoffelgratin
Zutaten:
- 500 g rohe Kartoffeln;
- 250 g Sahne;
- 30 g Butter;
- 1 große Knoblauchzehe;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- geriebene Muskatnuss.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne runde Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Knoblauch schälen, halbieren und den Boden und die Seiten der Form mit den Hälften einfetten.
2. Legen Sie die Kartoffelscheiben in Schichten, leicht überlappend. Mit Salz würzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Prise geriebener Muskatnuss bestreuen. Die Sahne auf die Kartoffelschicht gießen und das Gratin für 75 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben, bis sich eine leckere Kruste bildet.
Tipp: Kartoffelgratin kann als Beilage zu Fleisch oder als separates Gericht serviert werden
Kartoffelgratin mit Speck und Zwiebeln
Zutaten:
- 700 g rohe Kartoffeln;
- 300 g Zwiebeln;
- 125 g Speck;
- 1 Knoblauchzehe;
- 300 ml Brühe;
- 3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Zwiebeln dünn hacken, Speck in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck goldbraun braten. Fügen Sie den geschälten und gehackten Knoblauch hinzu, nachdem Sie das grüne Zentrum von der Nelke entfernt haben. Eine weitere Minute kochen.
2. In eine gefettete ofenfeste Form dünne runde Scheiben der geschälten Kartoffeln, der sautierten Zwiebeln und des Specks legen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, über die Kartoffeln gießen. Verwenden Sie nicht die gesamte Brühe, sondern nur einen Teil.
3. Decken Sie die Form mit einer Folie ab und backen Sie eine Stunde lang bei 180 ° C. Dann die Form aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Restliche Brühe aufgießen und weiter backen, bis sie gar ist.
