Schaschlik ist ein beliebtes Gericht, das für festliche Tafeln, Picknicks und Buffets im Freien zubereitet wird. Es gibt nur eine Garmethode - Fleischstücke, Fisch, Geflügel, Nebenprodukte werden über offenem Feuer gebraten, das Geheimnis liegt in der richtigen Fleischauswahl und deren Zubereitung.
Der klassische Schaschlik wird aus Lammfleisch hergestellt. Sie nehmen eine Lende, schneiden sie in mittelgroße Stücke, stecken sie auf Spieße und braten über Kohlen, halb verbrannt, mit Asche bedeckt. Beim Braten wird das Fleisch mit einer reichhaltigen Fleischbrühe übergossen, zu der Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt und mit Salz eingerieben werden. Fertiger Schaschlik wird mit Gemüse und Kräutern serviert.
Lammkebab wird nach armenischer Art aus mariniertem Fleisch gebraten. Um einen Kebab köstlich zu marinieren, benötigen Sie 300 g Filet, 20 g fettes Schwanzfett, 50 g Zwiebeln, 50 g Brandy oder Wodka, 2 ml Essig 3%, 1 g rote Paprika, getrocknetes Gemüse - Minze, Koriander, Dill, Salz. Das Lamm in 4 cm dicke Stücke schneiden und mit Gewürzen bestreuen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit den Händen zerknüllen, damit sie Saft absondert, das Fleisch darübergießen, Essig und Cognac, getrocknete Kräuter hinzufügen, gut mischen und mehrere Stunden kalt stellen. Dann wird das Fleisch, vermischt mit fettem Schwanzfett, auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gebraten. Als Beilage zu einem Döner wird am Spieß gebratenes Gemüse serviert.
In Russland wird Schweinefleisch sehr geschätzt, es ist saftig, schnell gekocht, Schweinekebab ist zart und lecker. Für 500 g Fruchtfleisch nehmen Sie 3 Zwiebeln, 5 große Tomaten, 2 Paprikaschoten, 2 EL. Esslöffel Butter, Butter oder Gemüse, scharfe Sauce, Salz, gemahlener roter Pfeffer, 5 eingeweichte Äpfel (können durch eingelegte ersetzt werden).
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit Gewürzen bestreut. Dann werden die Äpfel geschnitten, die Zwiebeln geschält, einige Minuten gedünstet und in Ringe geschnitten, die Tomaten halbiert, die Samen von der Paprika entfernt und in 4 Teile geteilt. Das Filet wird mit Äpfeln und Gemüse auf Spieße aufgereiht, mit Öl eingefettet und auf dem Grill gebraten, mit scharfer Sauce bestreut. Schweinespieße werden mit gekochtem Reis oder Kartoffeln, Tomaten- oder Gurkensalat serviert.
