Kalbsfleischbällchen mit Zitrone sind ein zartes, leichtes und schmackhaftes Gericht. Da es kalorienarm ist, ist es perfekt für diejenigen, die auf der Suche nach Gewicht sind. Süße Frikadellen werden sicherlich sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen, die Wert auf diätetische, gesunde Mahlzeiten legen.
Es ist notwendig
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- Kalbfleisch;
- Weißbrot;
- Parmesan Käse;
- ein Bund Petersilie;
- Zitrone;
- Ei;
- Weißwein;
- Zwiebel;
- Karotte:
- Mehl;
- Olivenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Piment Erbsen.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen halben Laib Weißbrot, schneiden Sie die Krusten und schneiden Sie sie in Scheiben. Das Einweichen in eine tiefe Schüssel mit Milch geben. Gemüsebrühe vorbereiten: 2 Karotten, 2 Zwiebeln gründlich waschen, fein hacken. In einen Topf geben, mit drei Gläsern Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Garende 2 Lorbeerblätter, einige Pimenterbsen in die Brühe geben. Die Brühe abseihen.
Schritt 2
500 Gramm Kalbfleisch abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf rollen. 20 Gramm Käse auf einer groben Reibe reiben. Einen Bund frische Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken. Zitrone halbieren, mit einer davon die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. In einer großen Schüssel das Kalbshackfleisch, das eingeweichte Brot, den Parmesan und ein großes Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gekochte Schale und halb gehackte Petersilie hinzufügen. Zuerst mit einer Gabel gut vermischen, dann mit den Händen.
Schritt 3
Blenden Sie die Fleischbällchen. Mehl auf eine flache Schüssel streuen. Tauchen Sie jede Frikadelle darin ein.
Schritt 4
Eine Zwiebel schälen (besser Schalotten nehmen), fein hacken. Um zu verhindern, dass die Zwiebel dir in die Augen kneift, drehe den Wasserhahn mit kaltem Wasser auf und lege das Messer regelmäßig unter den Strahl. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl und die gleiche Menge Gemüsebrühe in eine tiefe Pfanne. Dort die Zwiebel hinzugeben und bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 5
Wenn die Zwiebeln goldbraun gebräunt sind, die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten, wenn sich die Fleischbällchen leicht verfärben, fügen Sie ein halbes Glas Weißwein hinzu. Es sollte verdampfen. Danach beginnen Sie mit der Zugabe von Brühe in kleinen Portionen. Nach 12-15 Minuten, wenn sich eine dicke Sauce bildet, sind die Frikadellen fertig. Gießen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen mit der resultierenden Sauce, bestreuen Sie sie mit der restlichen Petersilie.
