Das Hauptgeheimnis beim Garen von zarten Forellen im Ofen ist die richtige Wärmebehandlung für eine genau definierte Zeit. Gewürze und andere Zutaten tragen nur zum köstlichen Geschmack dieses Fisches bei.
Es ist notwendig
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- 2 Forellen, je 400-500 g;
- geschälte Walnüsse - 1 Tasse;
- trockener Weißwein - 100 ml;
- 2 Zitrone;
- honig - 50 g;
- Butter;
- Salz-
- Pfeffer;
- Grüns zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie den Fisch, entfernen Sie das Innere gründlich, spülen Sie ihn erneut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn ab. Sie können ihn mit einem Handtuch oder Servietten abtupfen. Verwenden Sie zum Waschen des Fisches kein warmes und heißes Wasser, da sich sonst das Protein auf der Oberfläche des Schlachtkörpers zusammenrollt und die Forelle nicht mehr zart und saftig wird. Eine Zitrone schälen, in die Schale einreiben, mit grobem Salz mischen. Den Fisch innen und außen mit der resultierenden Mischung einreiben, mit dem Saft einer Zitrone, auch in der Bauchhöhle, beträufeln und 2 Stunden unter einer Presse kühl stellen.
Schritt 2
Während der Fisch abkühlt, bereiten Sie die Sauce für die Sauce vor. Dazu geschälte Walnüsse gründlich mahlen und mit Honig mischen. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone und Weißwein in die resultierende Paste. In einem Mixer noch einmal gut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Sauce ungesalzenes Tomatenmark hinzu - einen Esslöffel, aber der Tomatengeschmack in der Forelle ist nicht jedermanns Sache, es wird eine leichte Säure hinzufügen.
Schritt 3
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Bringen Sie die Forellenkadaver dorthin. Butter schmelzen und über den Fisch gießen. Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen und ein Backblech darauf legen und 8-10 Minuten backen. Drehen Sie den Fisch dann vorsichtig auf die andere Seite, um die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht zu beschädigen. Die Erdnusssauce darüber gießen, gleichmäßig verteilen und weitere 15 Minuten backen. Gießen Sie den Saft fünf Minuten vor dem Garen in die Auflaufform.
Schritt 4
Die fertige Forelle vorsichtig in eine flache Form geben, die restliche Sauce auf der Auflaufform darübergießen. Garnieren Sie den Fisch mit Zitronenspalten und Kräutern (vorzugsweise lockige Petersilie) um die Schüssel herum und servieren Sie ihn heiß mit einer beliebigen Gemüse- oder Hülsenfruchtgarnitur. Verwenden Sie gekühlten trockenen Weißwein, um Ihre Mahlzeit zu begleiten.
