Ernährungswissenschaftler empfehlen, regelmäßig Forellen in die Ernährung aufzunehmen. Dieser Fisch ist reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und hat einen niedrigen Cholesterinspiegel. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine zarte Textur. Forelle passt gut zu Pilzen und Gemüse. Es wird normalerweise gedämpft, gebraten oder im Ofen gebacken und mit verschiedenen Saucen serviert.
Es ist notwendig
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- 500 g Forellenfilet;
- 200 g frische Champignons;
- 3 EL. Esslöffel weißer Tafelwein;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Forellenfilets waschen, trocknen und in Portionen schneiden, die in einer Reihe in einem flachen Topf angeordnet werden.
Schritt 2
Champignons (Champignons oder Steinpilze) gründlich waschen, schälen und in große Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Champignons in einen Topf zwischen die Fischstücke geben.
Schritt 4
Alles salzen, mit Pfeffer bestreuen, weißen Tafelwein, ein Glas Wasser (oder Fischbrühe) einfüllen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, auf mittlere Hitze stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Beachten Sie, dass der Fisch etwa 2/3 der Dicke des Stückes in die Flüssigkeit eingetaucht sein sollte.
Schritt 5
Anstelle von Wasser für dieses Rezept verwenden Sie am besten Brühe, die aus Knochen und Fischstreifen vorgekocht ist. Es kann auch mit Kopf (ohne Kiemen), Schwanz und Flossen hergestellt werden. Die Knochen gut abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten kochen lassen, geschälte und gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzufügen. Die fertige Brühe durch ein Sieb streichen.
Schritt 6
Wenn der Fisch gekocht ist, gießen Sie die resultierende Brühe in einen anderen Topf, stellen Sie sie bei schwacher Hitze und kochen Sie die Brühe, bis sie etwa ein Glas übrig hat. Einen unvollständigen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Butter mischen und in die Fisch- und Pilzbrühe geben. Unter ständigem Rühren die Sauce 3-4 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, ein weiteres Stück Butter dazugeben und nochmals gründlich umrühren. Die Butter sollte sich mit der Sauce verbinden. Dann salzen und die Sauce durch einen Gazefilter abseihen.
Schritt 7
Wenn der Fisch ohne Wein gekocht wurde, muss der zubereiteten Sauce ein Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt werden. Verdünnte Zitronensäure kann verwendet werden.
Schritt 8
Zum Servieren den gekochten Fisch in eine vorgewärmte Schüssel geben, Pilze auf jedes Stück legen und mit der Sauce übergießen.
Schritt 9
Zu Fisch können gekochte und gebratene Kartoffeln, Salat, frische und leicht gesalzene Gurken sowie Zitronenscheiben serviert werden.
