Vielleicht weiß nicht jeder, was Fondue ist. Die Heimat dieses Gerichtes, das vom ganzen Unternehmen im sogenannten Fondue-Gericht zubereitet wird, ist die Schweiz. Jeder Kanton hat sein eigenes Originalrezept. In Europa kochen sie gerne Fondue auf Hauspartys, Kinderpartys.
Ein bisschen über Fondue
Fondue wird aus Fleisch, Fisch, Käse, Schokolade hergestellt. Süßes Fondue wird in einem Fonduetopf zubereitet, der ein feuerfester Topf ist. Die Schokolade wird geschmolzen und um sie heiß zu halten, wird eine Alkohollampe unter dem Topf angebracht. Auf den Tellern der Gäste liegen Obststücke, Muffins und lange Gabeln. Jeder String ein Stück auf einer Gabel und in Schokolade getaucht. Ein solcher Leckerbissen wird oft für Kinder auf Kinderpartys arrangiert, natürlich unter Anleitung von Erwachsenen.
Jetzt veranstalten in Russland die Mitarbeiter des Unternehmens, die eingeladen sind, einen Kindergeburtstag zu Hause zu organisieren, so etwas wie ein Schokoladenfondue. Dieser Leckerbissen wird Schokoladenbrunnen genannt.
Käsefondue ist in der Schweiz sehr verbreitet. Dieses Rezept ist vor langer Zeit erschienen. Im Winter, an einem kalten Tag, wenn es zu Hause nur Brot und Käse gab, machten sie Fondue. Jeder Kanton hält sich an seine Käseauswahl. Käse wird im Fondue geschmolzen und mit knusprigem französischem Baguette serviert. Seine Stücke lassen sich leicht auf eine Gabel aufreiben und in Käse tauchen. Wenn am Boden eine knusprige Kruste verbleibt (achten Sie darauf, dass der Boden nicht anbrennt), wird diese an die angesehensten Gäste verteilt oder gleichmäßig unter den Anwesenden aufgeteilt. Zum Gericht wird eine Flasche guten Weins gereicht.
Fleischfondue wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, oft werden Fleisch-, Geflügel- und Fischstücke zusammen serviert. Sowohl traditionelle als auch moderne elektrische Fonduegeräte werden verwendet, um den Inhalt gleichmäßig zu erhitzen.
Einige Stunden oder einen Tag vor der Ankunft der Gäste wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und in die Marinade gelegt. Das Fleisch kann auch vom Rind, Wild, Schwein, Ente mit Pfefferfondue und Hähnchenbrust zubereitet werden. Bevor das Fleisch auf die Teller gelegt wird, wird es mit einer Serviette getränkt.
Das Fleischfondue in kochendem Öl heißt Bourguignon. Bei wenigen Gästen machen sich alle neben dem Elektroherd nieder. Natürlich ist es bequemer, in einem Fondue-Gericht zu kochen, aber Sie sollten es bei einer guten Firma kaufen. Das Fleisch wird auf eine Gabel aufgereiht und in das in Fondyushnitsa kochende Öl getaucht.
Brühe kann anstelle von Öl im Topf kochen; Beim Eintauchen von Fleischstücken in die Brühe entstehen keine starken Spritzer und das Fleisch brennt nicht.
Sie können Fondue mit Saucen abwechslungsreich gestalten. Im Fondue-Set werden spezielle Tassen für Saucen verkauft. In der Regel werden mehrere Soßen zubereitet, in die die Gäste gebratene Fleischstücke tauchen.
Mit kochendem Öl darf kein Wasser in den Wasserkocher gelangen. Vor dem Braten darf das Fleisch nicht gesalzen werden.
Als Beilage werden gegrilltes Gemüse, Oliven und Gewürzgurken serviert. Für Fleisch eignet sich natürlicher Rotwein. Saucen können unterschiedlich zubereitet werden, je nachdem, wer was liebt. Sie können Tomatensauce mit Basilikum und anderen Kräutern aus Joghurt ohne Füllstoffe herstellen - mit Dill und Knoblauch sowie Käse. Sie können fertige Saucen aus dem Laden verwenden.
Rezept für Rinderfondue
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderfilet oder Filet;
- Pflanzenfett;
- Butter;
- Kaukasische trockene Kräuter;
- Sojasauce;
- ein Paar Zwiebelköpfe.
Fett vom Fleisch abschneiden. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, kaukasische trockene Kräuter und Sojasauce hinzu.
Machen Sie die Marinade nicht zu flüssig und geben Sie nicht viele trockene Kräuter hinzu, sie verbrennen im Öl. Nicht salzen!
3-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit können Saucen zubereitet werden. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, tauchen Sie es mit einer Serviette ein und legen Sie es zusammen mit Gabeln auf Teller an (Sie können jeweils zwei Gabeln legen, lang und normal). Legen Sie die Saucen auf den Tisch.
Gießen Sie in einen Topf eine Menge Öl, die der Hälfte des Fonduetopfs entspricht. Wenn Sie eine Ölmischung verwenden, fügen Sie ½ Teil Butter zu 1 Teil Pflanzenöl hinzu. Öl auf dem Herd erhitzen. Sie müssen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Mischung eine goldene Farbe annimmt.
Gießen Sie das Öl in einen Fonduetopf. Legen Sie es auf den Tisch, schalten Sie die Wärmequelle ein, um die Temperatur zu halten. Rindfleischwürfel werden auf eine Gabel aufgereiht, in Öl getaucht und dort 2-3 Minuten lang aufbewahrt, bis sie weich sind. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Es wird in Sauce getaucht und mit einer gewöhnlichen Gabel gegessen.
Sauerrahm-Senf-Sauce für Fondue:
Zutaten:
- 230 g Sauerrahm;
- 230 g Mayonnaise;
- ¼ Tassen Senf;
- 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel;
- 4-5 Tropfen Tabasco scharfe Sauce;
Alle Zutaten glatt rühren und kühl stellen.
