Fischgerichte finden sich in der Küche fast aller Länder. Aus diesem Grund mangelt es nicht an Würzmöglichkeiten, die gut zu Fisch passen. Kräuter sind eine großartige Möglichkeit, jedem Fischgericht Geschmack zu verleihen.
Petersilie
Es ist ganz einfach, aber etwas fein gehackte frische Petersilie und ein Tropfen Zitronensaft, vermischt mit Butter und auf Fisch gestrichen, können eine große Rolle spielen. Der frische Geschmack der Petersilie passt zu fast allen Fischsorten. Einfach den Fisch salzen und pfeffern, mit der Buttermischung bedecken oder bestreichen und in einer Pfanne anbraten. Für Fisch ist es besser, Petersilie mit flachen Blättern zu wählen, sie hat einen intensiveren Geschmack als Frotteepetersilie, die am häufigsten zu Dekorationszwecken verwendet wird.
Piment Dill
Obwohl die Samen dieser Pflanze auch zum Kochen verwendet werden, sprechen wir hier von den Blättern, die einen sauberen, einfachen und krautigen Geschmack haben. Die Kombination von Fisch und Dill findet sich in verschiedenen Kulturen. In den skandinavischen Ländern wird getrockneter Lachs beispielsweise mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Dill und schwarzem Pfeffer belegt. Zu Hause können Sie den Dill einfach in kleine Stücke hacken und vor dem Servieren über den Lachs streuen.
Garten Majoran
Obstgarten-Majoran ähnelt Oregano, hat aber einen weicheren und leicht süßlichen Geschmack, der gut zu Fisch passt. Der exquisite Geschmack und das Aroma von Majoran bleiben bei der thermischen Verarbeitung schlecht erhalten, daher ist es besser, ihn am Ende des Garvorgangs oder als Beilage kurz vor dem Servieren zuzugeben. Majoran passt gut zu anderen Kräutern wie Petersilie und Dill.
Koriander (Koriander)
Koriander wird häufig in der mittelamerikanischen, karibischen und asiatischen Küche verwendet und ist eine gute Wahl, wenn Sie Ihrem Gericht einen tropischen Geschmack verleihen möchten. Koriander schmeckt wie Petersilie frisch. Es ist herzhafter und passt gut zu vielen Rezepten. In einer Schüssel fein gehackte rote Zwiebeln, gewürfelte grüne (unterreife) Mango, etwas Salz, Pfeffer und fein gehackten Koriander mischen und mit dieser Mischung auf Lachs, Heilbutt oder Tilapia garnieren.
