Hauptbestandteil des Backpulvers für den Teig ist neben Hefe Backpulver, denn bei Temperaturen über 60 Grad beginnt sich Soda in Kohlendioxid und Wasser zu zersetzen. Als Ergebnis dieser chemischen Reaktion wird der Teig mit Kohlendioxidblasen gesättigt und geht auf. Da die Wirkung jedoch möglicherweise nicht ausreicht, wird Soda für eine stärkere Reaktion mit starken Säuren kombiniert. In diesem Fall wird Zitronensäure verwendet.
Anleitung
Schritt 1
Um ein Backpulver für den Test zu erhalten, sollte 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Zitronensäure eingenommen werden. Sie können ein solches Backpulver in Pulverform ziemlich lange aufbewahren.
Schritt 2
Zitronensäurepulver kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
Schritt 3
Zitronensäure kann durch Weinsäure oder Essigsäure ersetzt werden. Anteile basierend auf 1 Teelöffel Backpulver - 1 Esslöffel 9% Säure.
Schritt 4
Es ist zu beachten, dass dem Teig vor dem Backen Soda und flüssige Säure zugesetzt werden müssen, um die Eigenschaften dieser Substanzen und ihre Reaktionen nicht zu verlieren.
