Tintenfischkaviar ist ein sehr leckeres, originelles und recht einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl eine festliche als auch eine alltägliche Tafel schmücken kann. Die Zubereitung ist gar nicht schwer.
Es ist notwendig
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- Tintenfischfilet - 500 Gramm;
- getrocknete Pilze (beliebig) - 70 Gramm;
- gesalzene Pilze (beliebig) - 500 Gramm;
- zwiebeln - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
- weizenmehl - 3 Teelöffel;
- 3% Tafelessig - 3 Esslöffel;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die getrockneten Pilze gründlich ab, bis das Wasser ganz klar ist. Dann 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit es weich wird. Dann in kleine Stücke schneiden oder durch einen Fleischwolf geben. In kaltes Wasser gießen und köcheln lassen, bis es weich ist. Die resultierende Pilzbrühe vom Herd nehmen, abkühlen und abseihen.
Schritt 2
Tintenfisch kalt abspülen, schälen und in Pilzbrühe kochen, bis er weich ist. Kühlen und hacken. Denken Sie daran, dass diese Meeresfrüchte nicht lange gekocht werden können. Die optimale Garzeit beträgt 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Wenn diese Zeit verlängert oder verringert wird, wird der Tintenfisch sehr zäh. Darüber hinaus gibt es noch eine Nuance: Die Reinigung dauert viel Zeit, also verwenden Sie einen kleinen Trick - um den Film schnell vom Filet zu entfernen, den Tintenfisch mit kochendem Wasser zu übergießen und dann mit diesem schwierigen Vorgang fortzufahren.
Schritt 3
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Mehl mit der Brühe mischen, in der der Tintenfisch gekocht wurde, bei schwacher Hitze kochen und kochen, bis er eingedickt ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, mit Essig, Salz und Gewürzen abschmecken.
Schritt 5
Die gesalzenen Pilze aus der Salzlake nehmen, in kaltem Wasser abspülen, fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln geben und braten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen.
Schritt 6
Dann den Tintenfisch, die gekochten Pilze und die Sauce dazugeben und weitere 5-10 Minuten braten.
Schritt 7
Den entstandenen Tintenfischkaviar vor dem Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
