Eine der leckersten Zubereitungen mit Karotten ist Kaviar für den Winter. Es kann zu Suppen, Nudel- und Fleischgerichten hinzugefügt werden, sowie einfach zu Schwarzbrot gegessen werden.
Zutaten für die Herstellung von Karottenkaviar:
- 1 kg frische mittelgroße Karotten;
- 2-3 Zwiebeln mit einem Gesamtgewicht von ca. 250 Gramm;
- 1 Glas Pflanzenöl mit einem Volumen von 250 ml;
- 5-6 Esslöffel Tomatenmark;
- etwa ein halbes Glas Wasser;
- einige Pfefferkörner;
- 1 TL 70% Essenz (kann durch 4-5 Esslöffel 9% Essig ersetzt werden);
- Zucker und Salz nach Geschmack (jeweils etwa 1 Esslöffel);
- 2-3 Lorbeerblätter.
Karottenkaviar für den Winter kochen
Frische Karotten für Kaviar sollten gründlich gewaschen werden, die Schale sollte dünn geschnitten werden. Dann müssen die vorbereiteten Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe gerieben werden.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Karotten leicht an.
Dann mit Wasser vermischtes Tomatenmark sowie Pfeffer, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zwiebeln schälen, waschen und hacken. In einer separaten Pfanne für 50 ml Öl anbraten.
Die Röstzwiebeln mit den Karotten in eine Pfanne geben, das restliche Öl abgießen, umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Ordnen Sie den fertigen Karottenkaviar in kleinen Gläsern an, nachdem Sie sie zuvor wie die Deckel sterilisiert haben. Die Dosen festziehen oder aufrollen, umdrehen und gut abdecken.
Karottenkaviar wird am besten im Kühlschrank oder kühlen Keller aufbewahrt.
