Linsen sind Hülsenfrüchte und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Linsen sind schnell und einfach zubereitet. Aus verschiedenen Linsensorten lassen sich viele Gerichte zubereiten: Eintöpfe, Suppen, Salate und Schnitzel. Linsen sind eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch. Schauen wir uns an, wie man Linsen kocht.
Linsen als Kultur werden besonders in arabischen Ländern im Nahen Osten geliebt. Machen wir Linsen nach ägyptischer Art mit Pasta. Du wirst brauchen:
- grüne Linsen - 200 g;
- Nudeln - 200 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Pflanzenöl - 6 EL. ich.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Tomaten - 700 g;
- Zucker - 1 TL;
- Salz, Koriander, Kurkuma, Pfeffer - nach Geschmack.
Die Linsen sollten abgespült, mit Wasser bedeckt und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten gekocht werden. In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und dann Koriandersamen und zerdrückten Knoblauch dazugeben, einige Minuten braten und dann die fertigen Linsen in einen Topf geben, gut umrühren.
Die Zwiebeln waschen, schälen und in Pflanzenöl goldbraun braten, dann 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und die Hitze erhöhen. Bringen Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren zum Bräunen und legen Sie die gekochte Zwiebel auf ein Papiertuch oder eine Serviette, um das überschüssige Fett aufzunehmen.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Kurkuma und gehackte Knoblauchzehen dazugeben, dann die Tomaten zusammen mit dem Saft, jedoch ohne Haut, hinzufügen und bei schwacher Hitze halten. Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Sauce sollte nach 10 Minuten dick sein.
Die Nudeln kochen, bis sie weich sind, dann auf die Linsen, die Tomatensauce und die knusprigen Zwiebeln legen. Auch dieses Gericht kann nach Belieben mit fein gehackter Petersilie und Koriander bestreut und serviert werden.
So ist ein Gericht mit Linsen eine tolle Ergänzung zu jedem Fleisch oder Fisch.
