Tintenfischbrötchen mit Lachsmousse ist ein üppiger Snack für alle Feiertage. Originell, ausgefallen, delikat – es gibt einfach nicht genug Worte, um das göttlich leckere Brötchen zu beschreiben.
Es ist notwendig
- - 150 g Käse
- - 2 Eier
- - 300 g gekochter Tintenfisch
- - 2 EL. l. Maisstärke
- - 2 EL. l. Pflanzenöl
- - ein Bund Dill
- - ein kleiner Bund Spinat
- - 100ml. 33% Sahne
- - Muskatnuss
- - 0,3 TL Lockerungspulver
- Für Mousse:
- - 140 g Käse mit Kräutern
- - 150 g gebackener Lachs
- - 1 Teelöffel Meerrettich-Kantine
- - frisch gemahlener weißer Pfeffer
- - 200ml. Sahne 33%
- Für die Füllung:
- - 100 g leicht gesalzener Lachs
- - 100 g Räucherlachs
- - 1 Stk. frische Gurke
- - roter Kaviar zur Dekoration
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie den Tintenfisch, trocknen Sie ihn und drehen Sie ihn in einer Küchenmaschine. Dill fein hacken, Käse reiben, Eier mit Salz verquirlen, Butter dazugeben und eine üppige Sahne unterrühren. Eier mit Tintenfisch, Käse, Dill, gesiebtem Backpulver mit Stärke vorsichtig mischen.
Schritt 2
Ein Backblech mit Pergament bedecken und den Teig einfüllen, im Ofen 5 Minuten bei 200 Grad backen, dann 10 Minuten bei 180 Grad. Spinat waschen, trocknen und hacken, dann mit Sahne weich dünsten, mit Salz würzen und mit Muskat bestreuen.
Schritt 3
Die fertige Schicht auf ein weiteres Pergament stürzen, mit Spinat salben und zu einer Rolle rollen, in Pergament wickeln und abkühlen lassen. Balik und leicht gesalzenen Lachs in Würfel schneiden, Gurke in Würfel schneiden. Ein Stück Lachsfilet 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Schritt 4
Gebackenes Filet, Meerrettich, Sahne, Quark in einen Mixer geben, pfeffern, salzen und schaumig schlagen. Rollen Sie die Rolle aus und tragen Sie eine dicke Schicht Mousse auf, legen Sie Fischwürfel und Gurkenriegel darauf.
Schritt 5
Vorsichtig zu einer Rolle rollen, mit Pergamentpapier einwickeln und kühl stellen. Vor dem Servieren müssen Sie es in Portionen schneiden und mit Kaviar mit Kräutern dekorieren.
