Tortelli, Ravioli, Tortellini – so heißen die Italiener Teiggerichte mit verschiedenen Füllungen. Sie ähneln unseren Knödeln sehr, obwohl sie sich in Größe und Form unterscheiden.
Es ist notwendig
- - 400 g Weichweizenmehl
- - Wasser, Salz, Muskat, Pfeffer
- - 5 Eier
- - 400 g weicher Ricotta
- - 100 g geriebener Parmesan
- - 30 g geriebener Pecorino
- - 200 g geriebener Provolone
- - 230 g grüne Bohnen
- - 360 g Marinara-Sauce
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Ravioli zu. Für die Füllung 200 g Ricotta in einer tiefen Keramikschüssel zerdrücken, den vorgeriebenen Parmesan und Pecorino, ein Ei, Muskatnuss und Pfeffer dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen und kühl stellen.
Schritt 2
Für den Teig 350 g Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken, 2 EL zugeben. ein Ei gießen und salzen. Kneten Sie den elastischen Teig und kneten Sie, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mit der Füllung kühl stellen.
Schritt 3
Nach einer Stunde den Teig aus der Kälte nehmen und kleine Kreise mit einem Durchmesser von 6-7 cm ausrollen, aus denen unter Zugabe der Käsefüllung die Ravioli formen. Die fertigen Ravioli in einem Topf mit reichlich Salzwasser 3 Minuten garen.
Schritt 4
Bohnen in eine Schüssel geben, 3 EL hinzufügen. Wasser und Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 3 Minuten lang. In einer anderen Schüssel 200 g zerbröckelten Ricotta, 100 g zerstoßenes Provolone und 30 g geriebenen Parmesan vermischen und umrühren. Gießen Sie ein Glas Marinara-Sauce in eine Auflaufform, legen Sie eine Schicht gekochte Ravioli, verteilen Sie die Käsemischung und die Bohnen darauf.
Schritt 5
Eine weitere Schicht Ravioli auf die Bohnen legen, 180 ml Marinara einfüllen und mit geriebenem Parmesan und Provolone bestreuen. Eine Viertelstunde im Ofen backen, bis der Käse schmilzt und eine knusprige Kruste entsteht.
