Fans von Knödeln und Knödeln werden ihr italienisches Gegenstück zu schätzen wissen - Ravioli. Zart und leicht, gefüllt mit Spinat und Käse, Sauerrahm und Kräutersauce, bescheren sie Ihnen unvergessliche gastronomische Genussmomente.
Es ist notwendig
- Ravioli:
- - 125 g Mehl;
- - 2 Hühnereier;
- - 1 Eigelb;
- - 1 EL. gesüßte Sahne;
- - 100 g Spinat;
- - Salz;
- - eine Prise Muskatnuss;
- - 100 g Weichquark;
- - 100 g würziger Käse.
- Soße:
- - 1, 5 Schalotten;
- - 1 große Knoblauchzehe;
- - 1 EL. Olivenöl;
- - 125 g dicke saure Sahne;
- - 1 Bund Petersilie;
- - trockenes Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Mehl in eine Tasse sieben und 1 Ei, Eigelb, Salz und Muskat dazugeben. Aus diesen Zutaten den Teig kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2
Den Spinat waschen, mit kochendem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser übergießen und fein hacken. Quark mit Spinat, Ei, Salz und 70 g heißem Käse verrühren.
Schritt 3
Den Ravioli-Teig aus der Folie nehmen und dünn ausrollen. Schneiden Sie mit einer gezahnten Form Kreise aus und befeuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser. Die Spinat-Käse-Füllung auf die Hälfte jedes Bechers geben, mit der anderen Hälfte verschließen und die Ränder verschließen. Die Ravioli in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen.
Schritt 4
Für die Sauce Schalotten und Knoblauch fein hacken und 3 Minuten in Öl köcheln lassen. Petersilie hacken und die Hälfte mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben, Sauerrahm und Trockengewürz dort geben. Alles zusammen weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann die Mischung in einem Mixer verquirlen.
Schritt 5
Die Ravioli mit der Sauce servieren, mit grob geriebenem heißem Käse bestreuen und mit Petersilie garnieren.
