Ravioli werden in Russland "italienische Knödel" genannt. Tatsächlich handelt es sich bei Ravioli um eine Pasta in Form von Quadraten, Kreisen oder Dreiecken mit Füllung und geschweiften Schnittkanten. Ravioli werden aus Nudelteig mit verschiedenen Füllungen aus sehr fein gemahlenen oder in kleine Stücke geschnitten.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 50 ml Wasser
- Salz.
- Für die Pilzfüllung:
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 50g Butter.
- Für die Käse-Schinken-Füllung:
- 200 g Schinken
- 150 g Käse
- 50 ml Sahne
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz.
- Für die griechische Füllung: 150-200 g entkernte schwarze Oliven
- 200 g Feta-Käse
- 1 Teelöffel einer Mischung aus provenzalischen Kräutern
- 50 ml Sahne
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz.
- Für garnieren:
- 100 g Käse
- 100 g Sauerrahm
- 100 Tomatensauce
- Petersilie
- Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Um den Teig für Ravioli zuzubereiten, muss Mehl in eine Rutsche auf den Tisch oder in einen beliebigen Behälter gegeben und in der Mitte eine Vertiefung gemacht werden. Gießen Sie Wasser in das Mehl, schlagen Sie ein Ei, Salz und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte wickeln und 25-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl vor.
Für die Champignonfüllung die Champignons in Scheiben oder Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Champignonstücke und gehackte Zwiebel hineinlegen, mit Salz, Pfeffer würzen und 5 Minuten braten, dann auf einen Teller legen und abkühlen lassen das Hackfleisch vom Schinken, Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen … Für die Füllung nach griechischer Art schwarze Oliven in einer Küchenmaschine hacken oder sehr fein hacken, mit Feta, Sahne, Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 3
Den Ravioli-Teig in zwei Teile teilen und zu rechteckigen, sehr dünnen Schichten ausrollen. Die Füllung auf eine der Schichten eines Löffels geben, mit einer zweiten Schicht bedecken, leicht andrücken, Luft aus den Ravioli entfernen und beide Schichten zusammen mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gerät in Quadrate schneiden zwei Liter kochendes Salzwasser, vorsichtig mischen und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. 1 Minute nach dem Aufschwimmen der Ravioli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Teller anrichten. Fertige Ravioli können mit Sauerrahm oder Tomatensauce bestreut, mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilie und Basilikum garniert werden.
