Das original griechische Gericht „Paputzakya“(übersetzt „Schuhe“) wird mit der sehr beliebten Bechamelsoße zubereitet, hier fungiert sie als Besamelcreme. Diese Creme wird in folgenden Gerichten verwendet: "Pastizio" - Auflauf mit Nudeln und Hackfleisch, "Musakas" - Auflauf mit Kartoffeln, Auberginen und gebratenem Hackfleisch mit Gewürzen.
Es ist notwendig
- - 4 Dinge. Aubergine;
- - 3 EL. Esslöffel Mehl;
- - 1-2 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- - 1 Bund Petersilie;
- - 1, 5 Gläser Milch;
- - 1 Stk. Lukas;
- - 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein - 1: 1);
- - 3 EL. Esslöffel Butter (für Sahne);
- - Pflanzenöl (zum Braten von Auberginen);
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer;
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen waschen, halbieren und kreuzweise einschneiden, salzen und die Bitterkeit entfernen.
Schritt 2
Dann die Auberginen gründlich mit Salz abspülen, mit einem Papiertuch abwischen und auf beiden Seiten braten. Legen Sie sie in eine praktische Auflaufform in den Ofen.
Schritt 3
Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Hackfleisch unter ständigem Rühren dazugeben, dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Petersilie, etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit einem Löffel eine Mulde in die Aubergine drücken und das Hackfleisch hineinlegen.
Schritt 4
Besamelcreme vorbereiten. Nach dem Schmelzen der Butter das Mehl darin anbraten, heiße Milch hinzufügen, salzen und mit einem Schneebesen ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn die Creme anfängt zu sprudeln, ist sie fertig.
Schritt 5
Die erkaltete Creme in einen Spritzbeutel mit beliebigem Aufsatz geben und die Aubergine auf der gesamten Oberfläche verteilen. 0,5 Kaffeetassen Wasser vorsichtig in den Boden der Schuhform gießen und bei 225-250°C backen, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
