Weißweine werden in der Regel als Aperitif konsumiert. Sie werden auch zu kalten Vorspeisen mit Käse, Gemüse, Meeresfrüchten, schwarzem und rotem Kaviar, Fischgerichten, Obst und herzhaften Desserts serviert.
Es ist notwendig
- Für den Lachs-Cocktail-Salat:
- - 400 g leicht gesalzener Lachs;
- - 7 EL. l. eingelegte Steinpilze;
- - 2 Orangen;
- - Apfel;
- - 2-3 frische Gurken;
- - 1 Tomate;
- - 70 g Mayonnaise;
- - Salatblätter;
- - Grüns.
- Für einen Tomaten-Mozzarella-Snack:
- - 150 g Garnelen;
- - 250 g Mozzarella-Käse;
- - 6 Tomaten;
- - 4 EL. l. Olivenöl;
- - frischer Basilikum;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für Tintenfisch in Sauerrahm:
- - 550 g Tintenfischfilet;
- - 250 g Sauerrahm;
- - 3 EL. l. Butter;
- - 2 EL. l. Mehl;
- - Grüns;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Für das Cinderella-Dessert:
- - 1 Glas Karottensaft;
- - 1 Glas Pflaumensaft;
- - 1 Tasse 15% Sauerrahm;
- - 3 EL. l. Sahara;
- - 3 EL. l. Instant-Gelatine;
- - 6 EL. l. Wasser;
- - Kiwi zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Lachscocktailsalat
Leicht gesalzenen Lachs in dünne Streifen schneiden und die marinierten Steinpilze halbieren. Orangen und weiße Folien schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel in 2 Hälften schneiden, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurken schälen und in dünne Streifen schneiden. Auf den Boden von portionierten Vasen, Weingläsern oder Schalen Salatblätter legen, Gurken und Lachs darauf, dann Orangen und einen Apfel. Den Salat mit Mayonnaise belegen und mit fein gehackten Kräutern garnieren.
Schritt 2
Tomaten-Vorspeise mit Mozzarella
Die Tomaten waschen und trocknen, dann zusammen mit dem Mozzarella in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese abwechselnd übereinander legen und die gesamte Oberfläche der Servierform bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Die Garnelen in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, die Schalen abziehen und auf die vorbereiteten Tomaten und Mozzarella legen. Den fertigen Snack mit Olivenöl beträufeln und kurz stehen lassen.
Schritt 3
Tintenfisch in Sauerrahm
Die Tintenfischfilets auftauen, abspülen, trocknen und in große Streifen schneiden. In einem Esslöffel Mehl mit Salz würzen und in 2 Esslöffeln Butter 2-3 Minuten braten. Dann in einen Topf geben. In der restlichen Butter einen Esslöffel Mehl leicht anbraten. Dann die saure Sahne unter Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen, 3-4 Minuten mit Mehl kochen. Die gekochte Sauerrahmsauce über den Tintenfisch gießen, abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Dann auf eine Schüssel geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 4
Dessert "Aschenputtel"
Karottensaft erhitzen. Mischen Sie einen Esslöffel Gelatine mit 2 Esslöffeln heißem kochendem Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Mit Karottensaft mischen, in Förmchen oder Schüsseln zu 1/3 der Höhe gießen und bis zum Erstarren kühl stellen. Sauerrahm mit Zucker verquirlen, mit im gleichen Verhältnis verdünnter Gelatine mischen und in Formen mit gefrorenem Karottensaft 2/3 der Höhe gießen. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist. Bereiten Sie die letzte Pflaumenschicht auf die gleiche Weise vor und füllen Sie das Formular randvoll aus. Das fertige Gelee mit Kiwiringen dekorieren.
