Fisch gilt als eines der wertvollsten und gesündesten Lebensmittel. Dies gilt jedoch nicht für einige seiner Sorten. Es gibt solche Arten, deren Verwendung gesundheitsschädlich oder sogar gesundheitsgefährdend ist.
Fisch muss in die Ernährung aufgenommen werden, aber nur selektiv. Einige ihrer Arten sind mit Metallen, Industriechemikalien, Pestiziden und verschiedenen Parasiten verseucht, die schwere Gesundheits- und Umweltschäden verursachen. Es ist besser, solche Produkte abzulehnen, um sich nicht zu verletzen. Einige Fische gelten als besonders gefährlich, obwohl sie frei im Laden gekauft werden können.
Mahi-Mahi oder goldene Makrele
Dieser Fisch kann schwere Allergien auslösen. Es ist groß, sehr hell, mit ungewöhnlichen Schuppen von goldenem Farbton. Picks Mahi-Mahi im Mittelmeer, im Pazifik, Atlantik, Indischen Ozean. Sein offizieller Name ist goldene Makrele. In der Nähe der Kanarischen Inseln gibt es viele solcher Fische. Es ist nahrhaft, schmackhaft und hat daher beim Kochen Anwendung gefunden. Es kann gebraten, gebacken, eingelegt werden, aber Menschen, die an allergischen Reaktionen leiden, wird nicht empfohlen, goldene Makrelen zu essen. Unmittelbar nach dem Fang muss es gekühlt oder eingefroren werden. Geschieht dies nicht, beginnt der Abbauprozess der Aminosäure Histamin in Histidin und andere Bestandteile. In so großen Mengen ist Histidin gefährlich. Ein Hautausschlag, Hautrötung und andere Anzeichen von Allergien, einschließlich anaphylaktischer Schock, können auftreten.
Escolar oder Butterfisch
Die Gourmet-Graumakrele oder Escolar ist ein pelagischer Fisch der offenen ozeanischen Räume. Im Aussehen ähnelt es Thunfisch. Wegen seines hohen Fettsäuregehalts im Fleisch wird er auch Butterfisch genannt. Escolar enthält auch Gempilotoxin, das den Delikatessen einen so saftigen Buttergeschmack und eine saftige Textur verleiht. Der Fisch ist unglaublich lecker, aber man kann ihn nur in kleinen Portionen und selten essen. Hempilotoxin verursacht beim Menschen eine der schwersten Formen von Durchfall. Ein hoher Fettgehalt ist auch nicht gut für Ihre Gesundheit. Zu den Vorteilen von Fisch gehört der geringe Gehalt an Schwermetallen und anderen Schadstoffen. Leckere Makrelen kommen nur in sehr klaren Gewässern vor. In anderen überlebt sie einfach nicht.
Schwertfisch
Dieser Fisch wird gerne in teuren Restaurants serviert. Es eignet sich aufgrund seines sehr angenehmen Geschmacks und der fast vollständigen Knochenfreiheit für die Zubereitung vieler Delikatessen. Aber bei der Verwendung in Lebensmitteln müssen Sie vorsichtig sein. Sie können es nur in kleinen Portionen nicht öfter als einmal im Monat essen, vorausgesetzt, dass keine anderen Lebensmittel in die Nahrung gelangen, die viele Schwermetallsalze enthalten. Schwertfisch enthält viel Quecksilber. Sein Fleisch enthält auch Neurotoxine, die für den Menschen sehr gefährlich sind. Es ist kontraindiziert, Kindern solche Fische zu geben. Ältere Menschen, Schwangere sowie Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten dies ebenfalls ablehnen.
Tilapia
Dieser Fisch ist aufgrund seines niedrigen Preises beliebt. Es wird auch "Grabenwels" oder Seehuhn genannt. Tilapia kommt in fast allen Gewässern vor, auch in den schmutzigsten. Es ernährt sich von allen organischen Abfällen. Bei niedrigen Kalorienwerten kann ein solches Produkt stark verunreinigt und gesundheitsgefährdend sein. Es ist nicht möglich, die Herkunft des Fisches beim Kauf herauszufinden. Zu den Nachteilen gehört der unausgewogene Gehalt an Fettsäuren. Der häufige Verzehr von Tilapia in der Nahrung führt zu Stoffwechselstörungen und zur Verschlimmerung chronischer Erkrankungen.
Atlantischer Großkopf
Es dauert etwa 40 Jahre, bis dieser Fisch das biologische Reifestadium erreicht. Atlantic Bighead lebt vor der Küste Chiles. In letzter Zeit ist die Population dieser Art stark zurückgegangen. Illegale Fischerei und ein langer Lebenszyklus haben dazu geführt. Atlantischer Bighead kann bis zu 100 Jahre alt werden, während er Schwermetallsalze in allen Teilen des Körpers ansammelt. Der Verzehr in Lebensmitteln ist gesundheitsschädlich.
Atlantische Flunder
Dieser Fisch ist gefährdet. Sein Fang hat praktisch aufgehört. In einer solchen Flunder sammeln sich in sehr großen Mengen Schwermetallsalze und Pestizide an. Sie können es nicht essen. Besonders gefährlich ist der Fisch, der in den USA in der Nähe der Atlantikküste gefunden wird. Flunder, die in anderen Gewässern leben, kann gegessen werden, aber nach und nach.
Hai
Haifleisch ist essbar und gilt als Delikatesse. Gleichzeitig wird es immer noch nicht empfohlen, es zu essen. Es reichert Salze von Schwermetallen an. Ihr Gehalt kann so hoch sein, dass eine Person Atemprobleme bekommen und Anfälle auftreten kann. Dies sind alles Anzeichen einer Vergiftung. Haifleisch enthält viel Harnstoff, was ihm einen unangenehmen Geruch verleiht. Wenn das Produkt unsachgemäß zubereitet wird (nicht in Salzwasser eingeweicht), ist es völlig unbrauchbar. Das Fleisch hat an den Seiten eine rote Tönung. Es ist das schädlichste. Dort sammeln sich nicht nur Salze von Schwermetallen an, sondern auch Parasiten.
