Kichererbsenpastete ist eine gute Alternative zu Hummus. Dieser herzhafte Snack kann mit frischem Gemüse und geröstetem Brot serviert werden. Kichererbsenpastete eignet sich sowohl zum Fasten als auch zum veganen Essen.
Viele Menschen wissen um die Vorteile von Kichererbsen. Dies ist ein lebendiger Vertreter von Hülsenfrüchten. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen. Gerichte, die darauf basieren, sind für Veganer sehr hilfreich.
Benötigte Zutaten
Um Kichererbsenpastete zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g Kichererbsen;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2-3 Zweige Petersilie;
- 1 Teelöffel Mayonnaise;
- eine Prise gemahlener Kurkuma;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer ua Geschmack.
Wenn Sie beim Kochen von Kichererbsen nicht herumspielen möchten, verwenden Sie ein Konservenprodukt - das spart Ihnen viel Zeit.
Die Anzahl der Knoblauchzehen kann variieren. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben in Bezug auf die Schärfe ab.
Begeisterte Befürworter der richtigen Ernährung können Mayonnaise von der Liste ausschließen, aber damit erhält die Pastete eine zarte cremige Textur. Dadurch schmilzt es direkt im Mund.
Schritt für Schritt kochen
Erster Schritt
Kochen Sie die Kichererbsen bis sie weich sind, normalerweise dauert es 2 bis 2,5 Stunden. Erfahrene Köche empfehlen, ihn mit Wasser vorzufüllen und mindestens 3-4 Stunden stehen zu lassen. Wenn die Hülsenfrüchte nicht die erste Frische sind, ist es besser, die Zeit zu verlängern. In wenigen Stunden sind die Kichererbsen mit Feuchtigkeit gesättigt und werden weicher. Das verkürzt nicht nur die Garzeit, sondern verbessert auch den Geschmack. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit einfach ab. Produkt bei Bedarf spülen.
Verwenden Sie zum Einweichen kaltes Wasser. Viele Leute gießen fälschlicherweise heiß ein, in der Hoffnung, den Prozess des Kochens von Kichererbsen zu beschleunigen. Die hohe Temperatur fördert die Proteinfaltung, die das Eindringen von Wasser behindert.
Für die Zubereitung der Pastete ist es wichtig, dass die Kichererbsen gut gekocht sind. Hier ist ein kleiner Trick – geben Sie vor dem Einweichen eine Prise Backpulver in das Wasser.
Zweiter Schritt
Knoblauch und Petersilie hacken. Anstelle von letzterem können Sie Koriander oder Frühlingszwiebeln verwenden.
Dritter Schritt
Die Kichererbsen in einem Mixer pürieren. Sie können es zu einer völlig homogenen Textur bringen oder kleine Stücke hinterlassen - es hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Vierter Schritt
Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie und Mayonnaise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Kurkuma für einen schönen Geschmack hinzu.
Womit servieren?
Kichererbsenpastete passt gut zu frischem Gemüse. Auf dieser Grundlage können Sie Sandwiches zubereiten, die sich ideal in das Menü eines Anhängers der richtigen Ernährung einfügen. Verwenden Sie dazu normales Brot, vorzugsweise Vollkorn- und Hefefrei, oder Knäckebrot. Viele Gemüsesorten sind geeignet - Gurken, Tomaten, Radieschen, Paprika. Großzügig mit Kichererbsenpastete bestreichen und mit gehacktem Gemüse belegen. Das Sandwich mit einem Zweig Kräuter oder Salat dekorieren und servieren.
