Salsa bedeutet übersetzt salzig. Dies ist ein traditioneller Bestandteil der mexikanischen Küche, zu der immer auch scharfe Chilischoten gehören. Serviert mit Sauce zu Fleisch- und Fischgerichten.
Die Herstellung von Salsa-Sauce ist eine Kunst, die Geschick und Zeit erfordert. Wenn Sie jedoch alle notwendigen Zutaten im Voraus vorbereiten, dauert das Garen nicht länger als 5-10 Minuten.
Was wird benötigt, um die Sauce zuzubereiten
Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein Bund frischer Koriander, 1 lila Zwiebel, Chilischote, 30 ml Olivenöl, 3 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 saftige reife Tomaten, 1 frische Zitrone, 3 Gramm Kochsalz, 2 Knoblauchzehen.
Je nach Geschmacksvorlieben können Sie auch andere Gewürze wie Sellerie, Minze, Petersilie verwenden. Gekochte Sauce wird nie sofort serviert. Er muss eine Weile stehen. Wenn Sie die Sauce nicht bald servieren müssen, ist es besser, sie für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen.
Wie man Salsa macht
Paprika und Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bittere Paprika werden geschnitten und von Samen und Trennwänden gereinigt. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und die dicke Haut vorsichtig entfernt. Schäle die Zwiebel.
Paprika, Zwiebeln und Tomaten werden in Stücke geschnitten und in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen gebacken. Sie müssen das Gemüse etwa 15 Minuten backen, bis es gebräunt ist.
Sobald das Gemüse fertig ist, wird es aus dem Schrank genommen und abkühlen gelassen. Dann muss das gebackene Gemüse auf einer groben Reibe gerieben oder in einem Gemüseschneider gehackt werden. Es ist unerwünscht, Tomaten und Paprika in den Zustand von Kartoffelpüree zu bringen, kleine Stücke sollten in der Sauce zu spüren sein.
Hausfrauen sparen oft Zeit, indem sie Tomatenmark für die Zubereitung der Sauce verwenden. Natürlich wird in diesem Fall hausgemachte Salsa sehr schnell zubereitet. Die echte mexikanische Salsa-Sauce unterscheidet sich jedoch in Geschmack und Aroma auffallend von diesem Gericht.
Saft wird aus Zitrone gepresst und mit Olivenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Salz vermischt. Die Zutaten werden gründlich gemischt und in einen Behälter mit gekochtem Tomatenmark überführt. In die fertige Salsa-Sauce wird fein gehackter Koriander gegeben.
Nach dem Rühren wird die Sauce für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit kommt der Geschmack von Gemüse und Gewürzen am besten zur Geltung. Bei der klassischen Variante muss in der Salsa-Sauce eine süße und herzhafte Zutat vorhanden sein. Für Russland ist die Kombination aus Paprika und Tomate zu einer vertrauten Kombination geworden. In Mexiko ist die beliebteste Kombination Zwiebel und Feijoa.
