Wenn Sie sich jemals in der herrlichen Stadt Wladiwostok befinden, dann probieren Sie auf jeden Fall diese koreanischen Dampfpasteten mit Kohl und Fleisch, die von lebhaften Frauen buchstäblich auf Schritt und Tritt verkauft werden! Aber wenn Sie in naher Zukunft nicht in die Hauptstadt des Fernen Ostens reisen, empfehle ich Ihnen dringend, sie zu Hause zu kochen!
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - warmes Wasser - 150 ml;
- - Hefe - 0,5 TL;
- - Premium-Mehl - 250 g;
- - Maisstärke - 50 g;
- - Zucker - 1,5 TL;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Soda - 0,2 TL
- Für die Füllung:
- - Weißkohl - 250 g;
- - Salz - nach Geschmack;
- - Schweinehackfleisch - 150 g;
- - eine halbe Zwiebel;
- - gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Sojasauce - nach Geschmack;
- - Reisessig - 0,25 TL;
- - Knoblauch - 1 Nelke.
Anleitung
Schritt 1
Es ist besser, den Teig in einer Küchenmaschine zu kneten. Hefe mit Zucker in der Hälfte des Wassers auflösen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um sie zu aktivieren. Und zu diesem Zeitpunkt Mehl mit Salz und Stärke in eine Schüssel sieben, in der wir den Teig rühren. Fügen Sie nach und nach das Wasser mit der Hefe hinzu und beginnen Sie zu rühren. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu, kneten Sie den steifen Teig, der bei mittlerer Geschwindigkeit 15 Minuten lang oder manuell eine halbe Stunde lang geknetet werden sollte. Dann ziehen wir die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und stellen sie 7-8 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Kohl hacken, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz gut durchkneten. Fügen Sie geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Gewürze hinzu. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, glasig braten, Hackfleisch in eine Pfanne geben, weich braten. In Kohl geben, umrühren und zum Einlegen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen: er sollte schon passen. 15 Minuten aufwärmen lassen, Soda hinzufügen und wieder kneten. Wenn der geschnittene Teig vollständig homogen ist, ist er fertig. In ca. 50 g Stücke teilen, jeweils zu einem Oval rollen, die eingelegte Füllung in die Mitte geben und kneifen. Geben Sie sanft eine abgerundete Form, indem Sie die Torten von den Seiten "schieben". Wir gehen noch 20 Minuten hoch.
Schritt 4
In ein Wasserbad auf ein Pergamentblatt legen und 20 Minuten kochen lassen. Danach weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen, damit die Pasteten ihre Form nicht verlieren. Getan! Guten Appetit!
