Nicht nur Geflügel, sondern auch jedes Fleisch kann in "Kachyatori"- oder "Jagd"-Sauce zubereitet werden. Italiener, die auf die Jagd gehen, vergessen vielleicht Streichhölzer und Salz, aber sie werden auf jeden Fall ein Glas Tomatenkonserven mitnehmen.
Es ist notwendig
- - 4 Hähnchenkeulen;
- - 150 g Speck;
- - 4 Hähnchenschenkel;
- - 1 Zwiebel;
- - Salz Pfeffer;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 50 g Olivenöl;
- - 100 ml trockener Wermut;
- - 0,5 Teelöffel Zucker;
- - 100 g kleine Pilze;
- - 1 Zweig Oregano und Rosmarin;
- - 800 g Dosentomaten (gehackt);
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch schälen und hacken. 20 g Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 8 Minuten anbraten. Hacken Sie den Speck in kleine Stücke.
Schritt 2
Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Speck und Champignons zur Zwiebelmischung geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In eine Servierschüssel umfüllen und beiseite stellen.
Schritt 3
Hähnchenstücke vorbereiten, waschen und trocken tupfen. Das restliche Öl im gleichen Topf wie die Gemüsemischung erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite 3 Minuten braten. Wermut dazugeben, Hitze erhöhen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Schritt 4
Bereiten Sie die Rosmarinzweige, Oregano und Lorbeerblätter vor, indem Sie sie zu einem Strauß zusammenbinden. Damit Sie sie alle auf einmal entfernen können und nicht nacheinander aus der Soße fangen. Gehacktes Tomatenmark, Lorbeerblatt, Oregano, Rosmarin, Zucker zum Hühnchen geben. 0,3 Tassen kaltes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen.
Schritt 5
Fügen Sie die Pilz-, Speck-, Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu, die Sie beiseite stellen. Umrühren und 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Oregano, Rosmarin und Lorbeerblätter aus dem Hühnchentopf nehmen.
Schritt 6
Das Gericht abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und auf Schüsseln verteilen.
