Dieses schöne Huhn ist besonders gut an heißen Sommertagen. Es kann mit kaltem Weißwein oder hellem Bier serviert werden, indem man die Scheiben mit der Sauce auf die Salatmischung legt und einige Avocadoscheiben zum Garnieren hinzufügt. Für dieses Rezept empfiehlt es sich, frische Shiitake-Pilze zu kaufen, es eignen sich aber auch getrocknete, nur müssen diese vorher in heißem Wasser eingeweicht werden. Sie können auch Austernpilze nehmen, aber nur die stärksten und frischesten.
Es ist notwendig
- - 2 große Hähnchenbrustfilets;
- - 2 Zitronen;
- - 6 frische Shiitake-Pilze;
- - 5 cm Ingwerwurzel;
- - 3 rote Chilischoten;
- - 2 EL. Löffel Honig;
- - 1. ein Löffel Erdnussbutter, Maisstärke;
- - schwarze Pfefferkörner, Piment, dunkles Sesamöl, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Hähnchenfilet in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser sollte das Fleisch kaum bedecken. Aufkochen, Schaum entfernen, salzen, Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend das Fleisch bei geschlossenem Deckel in der Brühe vollständig abkühlen lassen. Dann das Filet herausnehmen und die Brühe abseihen.
Schritt 2
Frische Ingwerwurzel hacken. Chili in Ringe schneiden. Die Samen können aus der Paprika entfernt werden, wenn Sie nicht zu scharfe Gerichte mögen. Von den Shiitake-Pilzen die Keulen entfernen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Von der zweiten die Schale entfernen, hacken und den Saft der Zitrone auspressen. Stärke mit 1 EL mischen. Löffel kaltes Wasser.
Schritt 4
Ein halbes Glas Hühnerbrühe in einen Topf geben, salzen, Honig und Zitronensaft hinzufügen, mischen. Unraffinierte Erdnussbutter im Wok erhitzen, Champignons und Ingwer dazugeben, bei starker Hitze 1 Minute braten. Dann Chili und Zitronenschale dazugeben und 15 Sekunden köcheln lassen.
Schritt 5
Brühe mit Honig in den Wok gießen, Zitronenkreise hinzufügen, weitere 1 Minute kochen. Stärke einfüllen, Hitze reduzieren, dickflüssig kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Hähnchenteile in die Zitronensauce geben, umrühren. Mit Sesamöl beträufeln. Würziges Zitronenhuhn ist fertig.
