Dessert "Tronco de amendoa" hat einen erstaunlichen Schokoladen-Milch-Mandel-Geschmack. Solch ein Mandelklotz sieht auf jedem Tisch wunderschön aus. Es kann sowohl für einen engen Familienkreis als auch für ein großes Unternehmen vorbereitet werden.
Es ist notwendig
- - 250 ml Milch;
- - 200 ml Sahne;
- - 155 g Zucker;
- - 100 g Mandeln;
- - 70 g Mehl;
- - 25 g Butter;
- - 15 g Kakaopulver;
- - 6 Eier;
- - 5 Stücke. Platten aus Gelatine;
- - 3 EL. Löffel Amaretto.
Anleitung
Schritt 1
Drei Eier mit 75 g Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen, Mehl mit Kakaopulver und zerlassener Butter hinzufügen. Ein Backblech mit geöltem Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und 12 Minuten backen.
Schritt 2
Mandeln, fein gehackt in Flocken, in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Die Mandeln in einen Topf geben, mit Milch bedecken, aufkochen lassen, vom Herd nehmen, abdecken, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Den fertigen Kuchen vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Tuch legen, das Papier entfernen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden, damit sie sich der Form anpassen. Decken Sie das Formular mit Frischhaltefolie ab, legen Sie die Zuschnitte hinein und bedecken Sie auch die Wände. Lassen Sie einen Kuchen für die Oberseite.
Schritt 4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen. Milch mit Mandeln im Mixer mahlen, Amaretto dazugeben (kann auch weggelassen werden) 3 Eigelb, 60 g Zucker In einem Wasserbad kochen und verquirlen. Dann die ausgepresste Gelatine zur Creme geben, rühren, bis sie sich auflöst. Sahne einrühren, 1 Protein separat mit einer Prise Salz verquirlen und 20 g Zucker hinzufügen. Zuerst die Sahne in die Sahne geben, dann das Protein.
Schritt 5
Gießen Sie die fertige Sahne in die Kuchenform. Mit dem letzten Stück Kruste bedecken, in Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden kühl stellen. Den fertigen Mandelblock aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen.
