Saftige Orangenfrucht lockt mit Frische und Aroma. Diese positive Frucht muntert auf und erfreut mit ihrer leuchtenden Farbe. Sie können es nicht nur frisch essen. Es eignet sich zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und sogar kandierten Früchten. Als Aromastoff wird Orange häufig beim Kochen verwendet.
Zitrusmarmelade kochen
Zutaten:
- 1 Kilogramm Orangen;
- 2 Gläser klares Wasser;
- 1, 2-1, 5 kg Kristallzucker.
Für die Konfitüre sollten nur ganze und unbeschädigte Orangen (mit Schale) ausgewählt werden. Die Früchte sollten in auf 90 ° C erhitztem Wasser fünf bis acht Minuten blanchiert werden. Danach müssen die Orangen quer zur Faser in Kreise geschnitten werden (ohne abzuschälen). Alle Knochen müssen ebenfalls entfernt werden.
Das Wasser, in dem die Orangen blanchiert wurden, darf nicht verwendet werden. Alle Bitterkeit ist darin konzentriert.
Aus Wasser und Zucker müssen Sie einen normalen Sirup herstellen und über orangefarbene Tassen gießen. In dieser Form werden die Kreise 3-4 Stunden zum Imprägnieren belassen. Dann kochen sie in mehreren Schritten (normalerweise vier sind genug) die Marmelade und lassen sie jedes Mal 10-15 Minuten lang brennen.
Das fertige Produkt wird in vorbereitete Dosen gegossen.
Kandierte Schalen
Orangenschalen enthalten auch viele ätherische Öle, die einen spezifischen energetisierenden Duft verleihen. Oft bleiben nach dem Verzehr von saftigen Früchten ganze Berge solcher Krusten zurück. Um sie nicht wegzuwerfen, sondern in die Tat umzusetzen, verwenden Sie das Rezept zum Kochen von kandierten Früchten aus Orangenschalen. Um sie vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Kilogramm Orangenschalen;
- 4-5 Gläser Wasser;
- 1,5 Kilogramm Kristallzucker.
Für die Zubereitung von kandierten Früchten werden nur die Schalen dickschaliger Orangen verwendet.
Schälen Sie die Orangen und schneiden Sie sie beliebig in Würfel oder eine andere Form. Anschließend alles mit kaltem Wasser übergießen und einige Tage in dieser Form stehen lassen. Wechseln Sie das Wasser täglich.
Nach diesem Vorgang müssen die Krusten mit kaltem Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden. Kochen, bis die Kruste weich ist. Anschließend muss das Wasser abgelassen und das Produkt getrocknet werden. Dann sollten Sie kandierte Früchte in vorbereitetem Sirup kochen, bis sie gekocht sind. Wenn die Krusten gekocht sind, sollte der Sirup abgekühlt werden.
Für Sirup wird Zucker in Wasser gegossen und über dem Feuer zum Kochen gebracht und vollständig aufgelöst.
Beim nächsten Garvorgang eine große Schüssel mit Papier abdecken und mit Kristallzucker bestreuen. Jedes gekochte Stück sollte auf Papier ausgelegt und in Zucker gerollt werden. Fertige kandierte Früchte sollten vollständig trocknen. Dann werden die getrockneten Krusten fest in ein trockenes Glas gegeben und mit einem Plastikdeckel verschlossen. Lagern Sie ein solches Produkt an einem trockenen Ort.
Und natürlich eignet sich eine reife und saftige Orange gut zum Entsaften. Die Frucht wird einfach quer zur Faser halbiert und mit einem Plastikwerkzeug, das normalerweise einem Mixer oder einer Küchenmaschine beiliegt, ausgepresst. Auf Wunsch kann der Saft von Hand ausgepresst werden.
