Italienische Pasta, welche Vielfalt an Gerichten verbirgt sich hinter diesem Satz. Nudeln mit Fleisch, Nudeln mit Gemüse, Nudeln mit Früchten. Und Sie können auch mit Schinken und Melone. Lecker und befriedigend. Und die Pasta selbst kann man nicht im Laden kaufen, sondern selbst machen.
Anleitung
Schritt 1
• Bereiten Sie eine Pasta zu, nehmen Sie dazu 1 Ei, mischen Sie es mit 0,5 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz, rühren Sie um, fügen Sie 1,5 Tassen Weizenmehl hinzu (es ist besser, Mehl aus Hartweizen zu wählen) und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn gründlich, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den harten Teig. Den Teig mit einem langen Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen, damit die resultierende Kruste fast durchsichtig wird. Schneiden Sie die Nudeln. Um das Schneiden zu erleichtern und die Nudeln gleichmäßig zu machen, formen Sie zuerst die Teigrechtecke, so breit, wie Sie die Länge der Nudeln haben möchten, legen Sie sie übereinander und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Streifen zerlegen, auf das Brett legen, mit Mehl bestäuben und trocknen lassen.
Schritt 2
• Wasser in einen Topf geben, leicht salzen, anzünden und zum Kochen bringen. 500 g Nudeln in kochendes Wasser tauchen und weich kochen. Die Paste in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3
• Nehmen Sie 200 g fettarmen Schinken, schneiden Sie ihn in nudelngroße Streifen. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen, 2 - 3 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und den Schinken anbraten, gekochte Nudeln in die Pfanne geben und alles zusammen braten. Käse fein reiben, zu den Schinkennudeln geben und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 4
• Eine kleine Melone vorbereiten: halbieren, Kerne entfernen, schälen. Melone in Würfel schneiden (ca. 1 cm3) oder mit einem Teelöffel Melonenkugeln formen. In eine Pfanne geben und leicht erhitzen, um die Zutaten einzuweichen. Gut umrühren und kühl stellen.
Sie können auch eine leichtere Version des Gerichts zubereiten. Dazu gehackten Schinken, Melone, fein gehackten Rucola, Saft einer Zitrone und zwei Esslöffel Olivenöl zu den gekochten, gewaschenen Nudeln geben. Alles für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
• Die gekochten Nudeln auf einen großen Teller geben, mit Minze oder Rucola garnieren.
