Steak mit Trüffelsauce kann mit einer Gemüsebeilage kombiniert werden. Dieses Gericht ist eines der kulinarischen Meisterwerke der französischen Küche. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Demiglace-Sauce, eine dicke Brühe aus Rindfleisch und Gemüse.
Es ist notwendig
- - Demiglace-Sauce
- - 1 kg Rindfleisch
- - 200 g kleine Karotten
- - 60 g Butter
- - 200 g grüne Bohnen
- - Olivenöl
- - 200 g Weißkohl
- - 50 ml trockener Rotwein
- - 200 ml Hühnerbrühe
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Trüffelöl
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch in mehrere Steaks schneiden, die jeweils großzügig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Das Fleisch in Olivenöl anbraten, bis es braun ist. In einer separaten Pfanne oder in dem von den Steaks übrig gebliebenen Öl die Mischung aus gehackten grünen Bohnen, Knoblauch und Karotten leicht anbraten, in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Weißkohl fein hacken und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sobald der Kohl weich ist, gießen Sie den Rotwein und die vorgekochte Demiglace-Sauce hinzu. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Trüffelöl-Mischung einrühren.
Schritt 3
Die Karotten und Bohnen, die Steaks auf einen Teller legen und das Gericht mit Trüffelsauce würzen. Garnieren Sie die Steaks vor dem Servieren mit Minzblättern oder frischen Kräutern.
