Rindersteak wird mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert - Gemüse, Kartoffeln, gekochter Reis. Sie können Ihre Gäste mit einem echten französischen Gericht überraschen - dem zartesten Fleisch mit Sauce Béarnaise.
Es ist notwendig
- - 700 g Rindfleisch
- - 1 Knoblauchzehe
- - Olivenöl
- - 50 ml trockener Weißwein
- - Schalotten (oder Frühlingszwiebeln)
- - 4 Eigelb
- - Thymian
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Butter
- - Zitronensaft
- - Weißweinessig
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben, in große Stücke schneiden und in gehacktem Knoblauch und Thymian marinieren. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Fleisch wird nur 20 Minuten in Gewürzen eingeweicht.
Schritt 2
Das marinierte Rindfleisch in Olivenöl knusprig braten. Es ist besser, das Fleisch vor dem Servieren aufzuwärmen, um es warm zu halten.
Schritt 3
Die Schalotten hacken und in Olivenöl mit etwas Weinessig und Weißwein anbraten. Eigelb verquirlen und unter die Zwiebel rühren. Schäumen Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer. Fügen Sie der Mischung nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 4
Die Sauce Bearnaise bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn man ihr etwas Zitronensaft hinzufügt. Alternativ können Sie die Zutaten variieren und das fertige Gericht mit Kreuzkümmel bestreuen.
Schritt 5
Rindersteaks mit Sauce Béarnaise können als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Ideal ist beispielsweise frisches Gemüse, das mit Olivenöl angemacht ist.
