Kalte Suppen sind im Sommer sehr beliebt. Mit etwas Improvisation können Sie eine Rote-Bete-Suppe mit Garnelen und Fruchtdressing zubereiten. Der Geschmack ist erfrischend und die Suppe selbst ist sehr sättigend.
Es ist notwendig
- - Mixer;
- - gekühltes stilles Mineralwasser 2,5 l;
- - Riesengarnelen 450 g;
- - Rüben 4 Stück;
- - frische Gurken 3-4 Stk.;
- - Hühnerei 4 Stk.;
- - Schnittlauch;
- - Dill;
- - Salz;
- - Balsamico Essig;
- - Sauerrahm;
- Zum Tanken:
- - Avocado 1 Stk.;
- - Birne 1 Stk.;
- - 1/2 Zitronensaft;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Olivenöl 1 EL. der Löffel;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Rote Bete kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurken waschen und in Würfel schneiden. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schritt 2
Die Garnelen in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen Köpfe, Schalen und Darmvenen abschälen und fein hacken.
Schritt 3
Die Eier kochen, dann schälen und auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken.
Schritt 4
Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, mit gekühltem Wasser bedecken, mit Salz und Balsamico abschmecken. Kühlen.
Schritt 5
Dressing vorbereiten. Schäle die Avocado und entferne die Kerne. In kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Birne waschen, schälen und entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Schritt 6
Mahlen Sie das Dressing mit einem Mixer, Sie sollten ein homogenes Püree erhalten. Olivenöl hinzufügen, salzen, pfeffern und nochmals verquirlen. Masse in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Die Rote Bete in Gläser oder tiefe Schalen gießen, je 1 Löffel Dressing dazugeben, saure Sahne dazugeben und mit Garnelen und Kräutern garnieren.
